Суп Гамбо

Як зробити класичний суп гамбо? Підготуйте усі потрібні інгредієнти. Замість червоної риби можна використовувати філе білої риби, а соєвий соус можна замінити вустерським або зовсім виключити зі списку продуктів.

Насамперед потрібно приготувати рис. Для цього промийте його до чистої води та відваріть згідно з інструкцією на упаковці.

Цибулю та часник очистіть від лушпиння. Наріжте їх дрібно і пасеруйте на невеликій кількості олії. Для гамбо краще використовувати каструлю з товстим дном.

Коли цибуля стане прозорою, влийте в каструлю томати у власному соку. Їх можна замінити свіжими помідорами та томатною пастою. Все перемішайте та залиште на дві-три хвилини. Полум'я при цьому зменшіть до середнього.

Стручкову зелену квасолю наріжте на невеликі фрагменти. Для супу чудово підійде як свіжа, так і заморожена квасоля. Полум'я збільште та дочекайтеся моменту закипання овочів.

Готуйте під кришкою на слабкому вогні близько 5 хвилин.

Червону чи білу рибу наріжте шматочками однакового розміру. Морський коктейль, який складається з креветок, мідій, каракатиць, кальмарів і гребінців відкиньте на друшляк і промийте під проточною холодною водою, щоб видалити крижану скоринку.

Влийте в каструлю курячий бульйон. Якщо у вас немає бульйону, то використовуйте звичайну воду, суп вийде все одно дуже смачний і наваристий. Скільки взяти бульйону? У мене 1л. і я отримала в результаті густий суп. Якщо ви любите рідкіші перші страви, то налийте рідини трохи більше.

Після закипання відправте рибу в каструлю. Готуйте 3-5 хвилин.

Додайте морепродукти та влийте соєвий соус.

Після повторного закипання додайте|добавляйте| лавровий лист, вогонь зменшіть до середнього і варіть до готовності всіх продуктів. На це піде небагато часу (хвилин 5-7). Якщо морепродукти переварити, вони стануть жорсткими і сухими.

Додайте в суп відварений рис. Все перемішайте. Спробуйте на смак і при потребі досоліть. Вогонь збільшіть, щоб суп закипів.

Посипте свіжою зеленню, дрібно нарізаною. І одразу ж зніміть гамбо з вогню.

Дайте настоятися під кришкою 5-10 хвилин і подайте. За бажанням посипте суп меленим чорним перцем.