Пиріг на молоці

У глибоку миску розбийте яйця. У кілька прийомів всипте цукор і ретельно перемішайте яйця з цукром. Можна скористатися міксером та збити масу до щільної піни. Тоді пиріг вийде дуже пишним.

Борошно просійте через сито. Це краще зробити двічі. Просіювання позбавить борошно від грудочки і збагатить киснем. Завдяки цьому пиріг стане ніжним та повітряним.

У невелику каструльку налийте молоко і поставте його розігріватися. Найкраще зробити тихий вогонь. Слідкуйте за молоком. Воно повинне нагрітися приблизно до 60-70 градусів, але не повинно закипіти.

У яєчну масу вмішайте половину борошна, що просіює. Можна сипати не все відразу, а вводити борошно невеликими частинами. Так набагато простіше вимішувати. Але поки не намагайтеся досягти ідеальної однорідності.

Додайте в тісто весь об'єм молока. Вливайте тонким струмком, постійно помішуючи. Коли молоко з'єднається з тестом, додайте в миску 3 столові ложки рослинної олії.

Введіть борошно, що залишилося, і тепер вже ретельно виміситетесто. Воно має стати однорідним, без грудочок. Щоб зрозуміти, скільки саме муки потрібно для пирога, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно має бути, як густа сметана.

Жароміцну форму змастіть олією, щоб у процесі випікання пиріг не прилип до стінок і дна. Можна використовувати роз'ємне кільце. Його теж треба буде змастити олією або застелити пергаментом.

Тісто вилийте у форму для запікання та розрівняйте силіконовою лопаткою. Щоб вигнати зайві бульбашки повітря з дна, можна кілька разів трохи постукати формою об стіл.

Розігрійте духовку до температури 180 градусів. На середній рівень поставте грати, але в неї форму з тестом. Випікайте на температурі приблизно 60 хвилин. Готовність пирога можна перевірити дерев'яною шпажкою.

Після того, як пиріг спікся, залиште його остигати в духовці. Хоча б хвилин на 15-20. Це потрібно, щоб випічка не опала від різкого перепаду температури. Охолоджений пиріг перекладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою. Готово можна подавати на стіл!