Домашня халва з персиковим джемом Махеєв.

Насіння очистити, обсмажити на сковороді. Олію додавати не треба.

Після обсмажування насіння остудити і перетерти до пастоподібного стану та появи олії. Процес займе багато часу (до години) залежить від потужності приладу. Час відключайте блендер, щоб не згорів.

Білок збити за допомогою міксера.

Цукор залити водою, поставити на вогонь для загусання. Вимкнути потрібно до того, як цукор почне жовтіти. Перевірити готовність можна, капнувши сиропу на ложку, не повинен розтікатися.

Поступово влити сироп у білок, продовжуючи збивати. Тонку цівку краще пустити по стінці миски, щоб сироп не карамелізувався раніше. Наприкінці збивати на високих обертах 1-2 хвилини. Маса вийде дуже повітряною.

Карамельно-білкову масу додати в пасту із насіння. Перемішувати вручну, акуратно та недовго. Так структура халви вийде легшою і не ламкою.

перекласти халву у форму, щільно утрамбувати та остудити.