Суп з курячої гомілки з картоплею

Складіть курячі гомілки в каструлю, влийте 2 л холодної фільтрованої води та поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння та зменшіть нагрівання до мінімального. Ретельно зніміть піну.

Очистіть 2 цибулини, розріжте навпіл. Одну морквину наріжте великими шматками. Покладіть цибулю і моркву на суху сковорідку і обсмажте до появи підпалин. Додайте овочі до супу, покладіть очищений імбир і лавровий лист і варіть під кришкою протягом 45 хв. Не допускайте бурхливого кипіння бульйону.

Наріжте другу моркву тонкою соломкою. Цибулину, що залишилася, наріжте дрібними кубиками. Половинку солодкого перцю звільніть від перегородок і наріжте соломкою. Картоплю наріжте кубиками.

У глибокій сковорідці розігрійте оливкову олію і згасите цибулю до прозорості, 5 хв. Додайте моркву та солодкий перець, всипте куркуму та готуйте на середньому вогні 5-7 хв, часто перемішуючи. Зніміть сковорідку із вогню.

Вийміть курку з бульйону і розберіть на невеликі шматочки, заодно видаляючи кістки і, при бажанні, шкіру. Бульйон процідіть через часте сито, овочі, імбир та лавровий лист викиньте.

Знову доведіть бульйон до кипіння. Посоліть, додайте картоплю та овочі зі сковорідки. Готуйте на середньому вогні протягом 10-15 хв до м'якості картоплі. Поверніть у каструлю шматочки курки та варіть ще 1 хв.

Відокремте від стебел і подрібніть листя кропу або петрушки. Зніміть суп з вогню, додайте зелень і розлийте в тарілки. Приправте меленим чорним перцем.