Тертий пиріг з ягодами

Підготуйте всі інгредієнти для тертого пирога з ягодами. Ягоди ретельно промийте, переберіть, видаліть зіпсовані. Потім промийте чистою водою і відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.

Якщо є кухонний комбайн, викладіть всі інгредієнти для тесту в спеціальну чашу і подрібніть до однорідності. Потім вимісити тісто руками. Якщо приладу немає – готуватимемо вручну.

Для початку з'єднайте усі сухі інгредієнти. Борошно просійте через сито, щоб наситити його киснем. Додайте до неї цукор, ванільний цукор, розпушувач, сіль і перемішайте.

Вершкове масло|мастило| вийміть з холодильника і відразу ж натріть на великій тертці прямо в миску з сухими інгредієнтами. Перетріть все виделкою або руками в дрібну крихту.

У миску з борошняною крихтою розбийте яйця і швидко замісіть однорідне тісто. Розділіть його на приблизно навпіл, кожну частину скачайте в кулю та загорніть у харчову плівку. 1 частину приберіть у холодильник на 30 хвилин. Іншу покладіть у морозилку, і дочекайтеся, доки вона стане твердою.

Круглу форму змастіть вершковим маслом або вистеліть папером для випікання. Дістаньте із холодильника тісто, розкотіть і покладіть у форму, пальцями зробіть бортики. Знову приберіть у холодильник.

У сотейник викладіть ягоди, цукор та крохмаль, доведіть до кипіння. Варіть, поки ягідна суміш не загусне (приблизно 5 хвилин). Потім остудіть до кімнатної температури.

Вийміть форму з|із| тестом з холодильника і розподіліть в неї начинку. Розрівняйте. Вийміть морозилки другу частину тіста і натріть її на тертці прямо над пирогом, розподіляючи крихти по всій поверхні пирога.

Духовку попередньо розігрійте до 180? Пиріг поставте в духовку та випікайте близько 30-40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою: якщо вона виходить сухою, він готовий.

Пиріг спочатку остудити прямо у формі, а потім перекласти на грати і остудити до кімнатної температури. Начинка має стабілізуватися. Наріжте шматочками та подавайте до столу.