Додати до планів
Час приготування
12 год.
Порції
6
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Смачна, красива, корисна та низькокалорійна закуска! Студень свинячий з желатином примітний тим, що для нього не потрібні ніжки, які допомагають захолодити колодець. З цією роллю чудово справляється желатин. Закуску можна варити із будь-якої частини туші, навіть просто з м'ясної м'якоті без кісток.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
Свиняча лопатка - 800 гр.
Желатин - 25 гр.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець запашний - 5 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Часник - 5 зубч.
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
183г
🍚
Вуглеводи
57г
🥩
Білки
157г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Як зварити свинячий холодець з желатином? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу лопатку можете замінити на іншу частину туші, наприклад, свинячі ніжки або кермо. Свинину ретельно промийте. Цибулину та моркву очистіть. Зубчики часнику також очистіть від лушпиння.
Крок 2
У каструлю викладіть м'ясо. Залийте чистою холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь та доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить і на поверхні з'явиться піна, злийте її.
Крок 3
Знову залийте м'ясо 2,5 л чистої води. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варка у другій воді забезпечить прозорість бульйону.
Крок 4
Коли піна перестане виділятися, додайте в каструлю моркву, цибулину, 3 очищені зубчики часнику, лавровий лист, горошини запашного перцю і сіль.
Крок 5
Варіть свинину на повільному вогні під кришкою близько 1 години або довше до м'якості.
Крок 6
Готове м'ясо вийміть із бульйону. Відокремте м'якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками.
Крок 7
Якщо не любите холодець з часником, можете проварити в бульйоні всі зубчики (крок 4) і свіжий часник вже не додавати.
Крок 8
Желатин залийте 100-200 мл холодної кип'яченої води та залиште на 10 хвилин для набухання.
Крок 9
Бульйон процідіть. Вилийте в нього набряклий желатин і поверніть каструлю на середній вогонь.
Крок 10
Варіть помішуючи до повного розчинення желатину, але не кип'ятіть.
Крок 11
Свинину та подрібнений часник розподіліть по ємностях для холодця.
Крок 12
Залийте бульйоном м'ясо. Прикрасьте холодець нарізаною вареною морквою зеленим горошком. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодильник в холодильник на 4-6 годин або на ніч до повного застигання.
Крок 13
Холодець зі свинини готовий. Подавайте з гірчицею, хріном або іншими соусами на ваш смак. Приємного апетиту!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково