Хліб в духовці

Ретельно зважте усі інгредієнти. Змішайте дріжджі та трохи теплу або кімнатну температуру воду. У глибоку миску просійте борошно, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте. Влийте в миску дріжджовий коктейль і перемішайте до однорідності лопаткою або руками. Тісто вийде досить рідким та липким, так і має бути. Тепер накрийте миску плівкою та залиште при кімнатній температурі щонайменше на 10 годин.

Після того, як тісто постояло і значно збільшилося в обсязі, настав час сформувати хліб. Щедро присипте робочу поверхню борошном і викладіть тісто на неї - воно ще липке і не надто тримає форму. Сформуйте хліб, приклеївши краї тіста до центру по всьому периметру. Потім переверніть тісто швом донизу та округліть хліб долонями. Постеліть в миску пергаментний папір і покладіть туди тісто, накрийте плівкою і залиште ще раз при кімнатній температурі на 90 хвилин.

Розігрійте духовку разом із жароміцною мискою до 250 градусів. Потім обережно, взявши за краї пергаментного паперу, перекладіть тісто на гарячий лист, накрийте його гарячою мискою. Не забувайте використовувати рукавички чи прихватки.

Перші 15 хвилин випікайте хліб під мискою, потім ще 20-25 хвилин до рум'яної скоринки без миски. Дістаньте хліб, послухайте, як він принадно потріскує, і дайте йому охолонути.