Кнелі з курки

Білий черствий хліб нарізувати|нарізати| кубиками і замочити в молоці.

М'ясо, злегка підморожене, разом з хлібом, що розмокнув, кілька разів пропускається через м'ясорубку з дрібним ситом або ретельно подрібнюється в блендері. Можна навіть протерти через сито, щоб маса була ще ніжнішою. Потім масу потрібно охолодити, якщо готували з підмороженого м'яса.

Додати яєчний білок і добре збити міксером.

Формуємо кнелі двома ложками. Однією ложкою набираємо масу, щоб вона була рівною, точно по ложці.Ребром іншої ложки робимо по рівній поверхні насічки і нею ж акуратно знімаємо масу прямо в бульйон, що злегка кипить.

Варимо 4-5 хвилин при слабкому кипінні. Готові кнелі виринають на поверхню.

Кнелі можна подавати з бульйоном або друге під білим соусом.