Борщ «Класичний»

Якщо чорнослив сухий, заливають його окропом на 10-15 хвилин.

М'ясо нарізати невеликими шматочками.

Викласти м'ясо в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння. Потрібно знімати постійно піну і варити м'ясо 1,5 години на маленькому вогні, під кришкою.

Картоплю очистити й нарізати великими шматками.

Буряк очистити, нарізати соломкою. Зазвичай буряк тушкують у пательні з додаванням лимонного соку або оцту - можна зробити саме так. Але в цьому рецепті буряк додається до бульйону в сирому вигляді й вариться разом із картоплею та капустою.

Капусту нашаткувати соломкою, а Цибулю почистити і дрібно нарізати

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Чорнослив очистити від кісточок і дрібно нарізати

Сковорідку нагріти та налити рослинну олію. У гарячу олію викласти цибулю і моркву, обсмажити овочі, помішуючи, 3-4 хвилини на середньому вогні. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і обсмажуємо овочі з томатом ще 1 хвилину.

У м'ясний бульйон додати картоплю, буряк, капусту, обсмажені цибулю і моркву. Додати чорнослив, сіль і варять борщ із чорносливом до готовності картоплі, 20-25 хвилин.

Зелень помити і дрібно нарізати

Готовий борщ із чорносливом можна розливати по тарілках, посипати подрібненою зеленню петрушки. Подають борщ зазвичай зі сметаною. Приємного апетиту!