Час підготовки
35 хв.
Час приготування
50 хв.
Порції
3
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе баклажани по-південному — це чудова страва, запечена із судаком під ароматним томатно-овочевим соусом. За смаком і способом приготування вона нагадує знамениту грецьку мусаку, але з однією важливою відмінністю: усі овочі нарізаються дрібно і викладаються у форму одним шаром, що значно прискорює процес готування. Риба, на відміну від м'яса, запікається швидше та ідеально гармонує з овочами, створюючи легку, але при цьому ситну та неймовірно смачну запіканку. Ця страва стане справжньою окрасою вашого столу та потішить усіх поціновувачів здорової й апетитної їжі!
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Філе судака - 700 гр.
Баклажан - 2 шт.
помідор - 3 шт.
Болгарський перець (червоний та зелений) - 1 шт.
Жовтий болгарський перець - 1 шт.
Огірок - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 3 зубч.
Сіль - ½ ч.л
Перець чорний мелений - 1 гр.
Хмелі-сунелі - 1 гр.
Барбарис сушений - 1 ч.л
Олія соняшникова рафінована - 1 ст.л
Сир Сулугуні - 50 гр.
Свіжа зелень (базилик, петрушка, м'ята, естрагон) - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
33г
🍚
Вуглеводи
17г
🥩
Білки
149г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти: ретельно вимийте баклажани, огірок та помідори. Очистіть та підготуйте рибу, відокремивши філе від шкіри та кісток. Вимийте та очистіть болгарський перець і моркву. Очистіть цибулю та часник. Приготуйте блендер з чашею, сковороду та глибоку форму для запікання.
Крок 2
Наріжте філе риби скибочками розміром приблизно 2-3 см. Болгарський перець, баклажани та огірок наріжте кубиками зі стороною 1-1,5 см.
Крок 3
Цибулю та моркву наріжте дрібнішими кубиками. Часник пропустіть через прес. Сир натріть на великій тертці.
Крок 4
Видаліть у помідорів місця кріплення плодоніжки. Закип'ятіть 1 склянку води. Помістіть помідори в жароміцну миску, обдайте їх окропом, потім одразу ж холодною водою і зніміть шкірку. Очищені помідори перекладіть у чашу блендера та подрібніть до однорідного пюре.
Крок 5
Налийте олію в пательню і добре розігрійте на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього і додайте кубики баклажанів. Обсмажуйте їх, постійно помішуючи, 3-4 хвилини до золотистого кольору.
Крок 6
Перекладіть обсмажені баклажани на тарілку. У масло, що залишилося на сковороді, додайте цибулю та моркву. Обсмажуйте їх, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, доки овочі не почнуть злегка темніти. Додайте часник і готуйте ще 30 секунд, доки не з'явиться характерний часниковий аромат.
Крок 7
Додайте до сковороди з овочами болгарський перець та огірок. Обсмажуйте їх 2-3 хвилини до легкої рум'яності. Влийте до овочів томатне пюре. Ретельно все перемішайте і тушкуйте 3-5 хвилин, доки соус не загусне.
Крок 8
Розігрійте духовку до 160 °C. Змастіть форму для запікання 1 чайною ложкою олії. Рівномірно розподіліть обсмажені баклажани по дну форми. Зверху викладіть шматочки судака. Посипте рибу сіллю, чорним перцем, хмелі-сунелі та меленим барбарисом.
Крок 9
Залийте рибу у формі овочевим соусом з томатним пюре. Помістіть форму в духовку та запікайте баклажани з рибою протягом 45 хвилин. Потім посипте запіканку тертим сиром і готуйте ще 5-7 хвилин, доки сир повністю не розплавиться та не утворить золотисту скоринку.
Крок 10
Подавайте баклажани по-південному гарячими, розділивши на порції. Для надання свіжості та аромату прикрасьте страву свіжою зеленню.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково