Час підготовки
1 год. 30 хв.
Час приготування
25 хв.
Порції
10
Кухня
Росіянка
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе світ домашньої випічки з цими чудовими розтягаями з рибою! Ніжне дріжджове тісто, що тане в роті, ідеально поєднується з соковитою начинкою з горбуші та минтая, обсмаженою з ароматним цибулею. Ці золотисті пиріжки з апетитним отвором зверху стануть справжньою окрасою вашого столу та подарують незабутні моменти насолоди. Ідеально підходять для чаювання або як ситний перекус.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Вершкове масло 82,5% - 125 гр.
Для тіста:
Дріжджі сухі швидкодіючі Саф-момент - 11 гр.
Курине яйце - 1 шт.
Вода - 50 мл.
Молоко 0.5% - 50 мл.
Сіль - 1 гр.
Борошно пшеничне вищого гатунку - 350 гр.
Цукор пісок - 30 гр.
Для начинки:
Горбуша (філе) - 400 гр.
Мінтай (філе) - 350 гр.
Цибуля ріпчаста 2 шт. - 350 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
137г
🍚
Вуглеводи
315г
🥩
Білки
182г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розкачайте кожну кульку тіста в коло діаметром близько 8 см. У центр кожного кола викладіть 40-45 г рибної начинки. Акуратно сформуйте пиріжок, защипуючи краї «косичкою» з двох сторін, але залишаючи невеликий отвір посередині – це і є відмінна риса розтягаїв.
Крок 2
Перекладіть сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом. Накрийте їх рушником і залиште на вистоювання на 15-20 хвилин, щоб вони трохи збільшилися в об'ємі та стали ще пишнішими.
Крок 3
Розігрійте духовку до 180 °С у режимі конвекції. Змастіть поверхню пиріжків збитим яйцем для надання їм апетитної золотистої скоринки. Випікайте розтягаї протягом 20-25 хвилин, поки вони не стануть рум'яними. Після випікання остудіть їх на решітці 5-10 хвилин перед подачею, щоб вони трохи відпочили і стали ще смачнішими.
Для тіста:
Крок 1
Приступаємо до тіста. У великій мисці з'єднайте воду, молоко, яйце, дріжджі, сіль та цукор. Потім додайте борошно і м'яке вершкове масло (75 г). Ретельно об'єднайте всі інгредієнти та вимішуйте тісто протягом 7-8 хвилин до отримання гладкої та еластичної консистенції.
Крок 2
Накрийте тісто кришкою і залиште його підніматися при кімнатній температурі на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Якщо в приміщенні прохолодно, можна використовувати індукційний нагрів, встановивши температуру 26 градусів, щоб прискорити процес.
Крок 3
Розділіть тісто, що підійшло, на рівні шматочки по 60 г кожен. Акуратно округліть кожен шматочок у кулю, намагаючись не використовувати борошно, щоб тісто не підсохло і залишалося ніжним.
Для начинки:
Крок 1
Почніть з приготування ароматної начинки. Очистіть цибулю і дрібно наріжте її кубиками або подрібніть у кухонному комбайні до стану крихти. Обсмажте цибулю на 50 г вершкового масла до м'якості та золотистого відтінку, злегка посоливши. Не забувайте періодично помішувати, щоб цибуля не пригоріла.
Крок 2
Перекладіть обсмажену цибулю на тарілку і дайте їй повністю охолонути до кімнатної температури. Це важливий крок для збереження текстури начинки.
Крок 3
Підготуйте рибу: очистіть філе від шкіри та кісток, потім наріжте невеликими кубиками. З'єднайте нарізану рибу з охолодженою цибулею, ретельно перемішайте, приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Накрийте начинку харчовою плівкою та приберіть у холодильник до моменту формування розтягаїв, щоб вона настоялася та охолодилася.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково