Персиковий торт

Підготуйте все необхідне: ретельно вимийте яйця та персики. Дайте йогурту зігрітися до кімнатної температури, а вершки, навпаки, добре охолодіть у холодильнику. Приготуйте миски, сито, міксер та роз'ємну форму для випікання діаметром 18-20 см.

Обережно відокремте жовток одного яйця від білка. У мисці з'єднайте жовток, ціле яйце, 3 столові ложки цукру та ванільний цукор. Збийте цю суміш міксером, поступово збільшуючи швидкість, до отримання пишної та світлої маси.

Просійте борошно разом з розпушувачем прямо в яєчно-цукрову масу. Обережно, але ретельно перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідного бісквітного тіста.

Розігрійте духовку до 180°C. Перелийте готове тісто у форму для випікання. Випікайте тонкий корж протягом 10-15 хвилин. Після випікання дістаньте корж з духовки і дайте йому повністю охолонути, не виймаючи з форми.

У жароміцній мисці з'єднайте ¼ склянки води з персиковим соком. Всипте 4 чайні ложки желатину і ретельно перемішайте до повного розчинення. В окремій чистій мисці змішайте персиковий йогурт з 3 столовими ложками цукру. Влийте до них охолоджений до теплого стану желатин. Розмішайте до однорідності та приберіть суміш у холодильник.

Закип'ятіть ¼ склянки води. Ошпарте персики окропом, потім обережно зніміть з них шкірку. Розріжте персики навпіл, видаліть кісточки та наріжте фрукти кубиками приблизно 1 см.

Ретельно вимийте та обсушіть насадки міксера. Збийте охолоджені вершки у глибокій мисці до щільних піків. Знову вимийте та обсушіть насадки, потім збийте білок, що залишився, з лимонним соком в іншій ємності до утворення білої піни.

Дістаньте охолоджений йогуртовий мус з холодильника. Акуратно, порціями, вмішайте в нього лопаткою збиті вершки та білок. Додайте шматочки персиків у мус і ще раз обережно перемішайте.

Рівномірно розподіліть йогуртово-персиковий мус по бісквітному коржу, розрівняйте його лопаткою. Приберіть торт з коржем і мусом у холодильник щонайменше на 4 години для застигання.

Налийте мультифруктовий сік у сотейник і підігрійте на середньому вогні до теплого стану. Зніміть сотейник з вогню, всипте 2 чайні ложки желатину і добре перемішайте. Дайте соку з желатином охолонути, потім обережно вилийте його на поверхню мусу. Охолодіть торт у холодильнику ще 3-4 години до повного застигання желе.

Завершіть створення вашого кулінарного шедевра, прикрасивши персиковий торт свіжими листочками м'яти. Подавайте та насолоджуйтесь!