Час підготовки
20 хв.
Час приготування
2 год.
Порції
3
Кухня
Грузинська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Відкрийте для себе чарівний смак грузинської кухні з цією традиційною стравою чакапулі! Приготовлена на початку літа, коли природа щедро дарує молоду зелень, ця страва є симфонією ароматів. Великі шматки ніжної баранини повільно тушкуються в глибокій сковороді, чергуючись з ароматними травами та спеціями. Особливої родзинки чакапулі надає естрагон з його освіжаюче-солодкими нотками та пікантний кисло-солодкий соус ткемалі, які перетворюють кожен шматочок на справжню насолоду.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Бараніна - 400 гр.
Зелена цибуля - 90 гр.
Часник - 2 зубч.
Червоний пекучий перець - 45 гр.
Сушений тархун / естрагон - 1 ч.л
кріп - 2 пуч.
Петрушка - 2 пуч.
Коріандр мелений - ½ ч.л
Вино червоне сухе - 60 гр.
Аджика - ½ ст.л
Сіль - 1 ч.л
Грузинський лаваш - 1 шт.
Перець чилі - за смаком
Для соусу:
Ткемалі - 2 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
67г
🍚
Вуглеводи
37г
🥩
Білки
70г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Почніть з ретельної підготовки: промийте баранину та обережно промокніть її паперовими рушниками. Очистіть і промийте цибулю-порей та часник. Свіжий естрагон, кріп і петрушку також промийте та розкладіть на рушниках, щоб вони обсохли. Підготуйте все необхідне: обробну дошку, а також глибоку сковороду або сотейник з кришкою, де відбуватиметься диво.
Крок 2
Наріжте баранину апетитними кубиками розміром 3-4 см. Відокремте ніжні листочки петрушки та пишні гілочки кропу від стебел, потім крупно порубайте їх. Цибулю-порей тонко наріжте кільцями, а пекучий перець і часник дрібно наріжте, щоб кожен інгредієнт розкрив свій аромат.
Крок 3
Викладіть кубики м'яса в сотейник, створюючи основу для майбутнього шедевра. Покрийте їх шаром свіжої зелені, ароматним цибулею-пореєм, пікантним часником, запашним естрагоном і пекучим перцем. Додайте соус ткемалі, який додасть страві неповторної кислинки.
Крок 4
Полийте викладені в сотейник продукти червоним вином, додайте аджику для гостроти, приправте сіллю та коріандром, щоб підсилити смакові нотки. Потім залийте м'ясо з овочами водою так, щоб вона повністю покривала всі шари, готуючи їх до повільного тушкування.
Крок 5
Поставте сотейник на середній вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сотейник кришкою і дайте м'ясу із зеленню повільно тушкуватися протягом 1,5-2 годин, доки воно не стане неймовірно ніжним і повністю готовим.
Крок 6
Подавайте це ароматне м'ясо гарячим, прикрасивши зеленню та доповнивши свіжим грузинським лавашем. Для завершального штриха оздобте страву тонкими кільцями перцю чилі, що додасть їй яскравого акценту та легкої гостроти.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково