Густе варення з червоної смородини

Ретельно переберіть червону смородину, видаляючи всі гілочки, листочки та незрілі ягоди. Потім викладіть ягоди в друшляк і добре промийте під проточною водою. Залиште смородину в друшляку, щоб уся зайва рідина повністю стекла. Підготуйте каструлю, сито, жароміцну миску, чистий лляний або бавовняний рушник, дерев'яну ложку з довгою ручкою, а також банку об'ємом 0,5 л з гвинтовою кришкою. Простерилізуйте банку та кришку на парі або в киплячій воді протягом 10 хвилин.

Перекладіть підготовлену червону смородину в каструлю, рівномірно засипте її цукром. Обережно перемішайте ягоди, потім накрийте каструлю рушником і залиште смородину на 30-40 хвилин, щоб вона встигла виділити сік.

Знову ретельно перемішайте смородину і дайте їй постояти ще 30-40 хвилин, доки весь цукор повністю не розчиниться в ароматному ягідному соку.

Поставте каструлю з червоною смородиною на сильний вогонь. Дайте ягідній масі добре розігрітися протягом 3-4 хвилин. Варіть варення при інтенсивному кипінні близько 8 хвилин, постійно та енергійно помішуючи його дерев'яною ложкою, щоб уникнути пригорання.

Після закінчення часу негайно зніміть каструлю з вогню та обережно пропустіть гарячу ягідну масу через сито в жароміцну миску, щоб відокремити насіння та шкірку.

Поставте простерилізовану банку на чистий рушник і обережно наповніть її гарячим варенням.

Не закриваючи банку кришкою, дайте варенню повністю охолонути за кімнатної температури, доки воно не загусне і не покриється тонкою плівкою. Потім щільно закрийте банку кришкою та приберіть варення на зберігання в прохолодне місце.

Подайте це чудове варення з червоної смородини з улюбленим печивом, насолоджуючись його густою текстурою та яскравим смаком.