Блины пшённые с дрожжами по-старинному

Как сделать блинчики пшенные с дрожжами по старинке? Подготовьте продукты. Вы можете не варить специально кашу для блинов, а использовать остатки готовой. Только тогда смените количество сахара и соли, если они уже будут в каше. Вместо простокваши смело берите кефир. Вместо сухих дрожжей – свежие. Масло используйте рафинированное, без запаха.

В первую очередь сварите кашу. Просо хорошо промойте под проточной водой, затем залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут – это поможет вам избавиться от горечи, которая часто сопровождает пшенную кашу. Слейте воду и залейте пшено новой порцией кипятка, понадобится 1,5 стакана, именно это количество указано в ингредиентах.

Поставьте кашу вариться на средний огонь. Варите ее, помешивая около 15 минут. Вода полностью впитается в крупу, а сама крупа станет мягкой. Если вода выкипит раньше, подлейте ее еще.

Готовую кашу остудите теплого состояния и пробейте погружным блендером до однородности. В старину, кстати, кашу перетирали в ступке.

Дрожжи всыпьте в миску, туда насыпьте половину сахара. Залейте небольшим количеством теплой, но не горячей воды и оставьте для активации на 10 минут. За это время на поверхности образуется пенная шапочка - это означает, что дрожжи активны и готовы работать. В противном случае смените их на свежие.

Положите перетертую кашу в глубокую миску, всыпьте в нее оставшийся сахар, соль, влейте теплое простоквашу (его можно слегка подогреть в микроволновке). А потом активированы дрожжи.

Перемешайте продукты венчиком до однородности. Затем просейте к ним муку. Этим вы не только избавите ее от мусора, но и насытите кислородом, что сделает выпечку более воздушной и пышной.

Перемешайте тесто. Оно получится смеси жидкой сметаны. В конце влейте масло - благодаря ему блины не будут прилипать к сковороде. Снова перемешайте тесто. Накройте крышку или салфеткой миску и оставьте на час в теплом месте для подъема.

За это время оно вырастет в объеме и забулькает.

Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Смажьте его небольшим количеством растительного масла. Это нужно будет сделать только перед первым блином – дальше начнет работать масло в тесте. Вылейте на сковороду половник теста. Распределите его по дну.

Жарьте блинчик до румяности с одной стороны, затем переверните на другой.

Готовый блинчик снимите на тарелку. Вылейте на сковороду такую ​​порцию теста. Жарьте таким образом все блины из пшена. У меня получилось 12 штук, сковорода диаметром 18см.

Подавайте блины на пшенной каше с дрожжами к столу, к ним хорошо подходят сметана и мед. Приятного аппетита!