Веганский сыр из кешью

Как сделать постный веганский сыр с кешью? Подготовьте продукты. Кешью возьмите сырой, не жареный. Вместо него можете использовать миндаль (его нужно будет очистить от шелухи). Масло подойдет любое растительное, можно брать как рафинированное, так и первого отжима, ароматное. Сухой лук я не нашла, поэтому готовила без него.

Орехи насыпьте в миску и залейте холодной чистой водой (ее объем не входит в состав ингредиентов). Оставьте орехи в воде не менее 10 часов.

За это время кешью сильно набухнут. Слейте воду и немного промойте их.

Выдавить из лимона столовую ложку сока.

Сложите в чашу блендера орехи, влейте лимонный сок. Добавьте соль, растительное масло, влейте 200 мл воды. Если вы используете сушеный лук, то всыпьте его.

Пробейте все продукты до однородного состояния.

Агар-агар залейте оставшимися двумястами миллилитрами холодной воды в сотейнике, перемешайте. Если вы уверены в своем агаре, возьмите его меньше.

Поставьте сотейник на небольшой огонь. Варите агар, помешивая до закипания, и около 2 минут после.

Добавьте горячий агар в блендер в ореховую смесь. Еще раз пробейте все до однородности.

Возьмите соответствующую посуду для застывания сыра, у меня глубокая миска. Переложите в нее ореховую массу. Действуйте быстро, потому что агар начинает желироваться при 40 градусах. При желании можете добавить в сыр сухие травы или специи. Я добавила сухой базилик. Разровняйте массу сверху. Заберите миску в холодильник до полной стабилизации сыра.

Вегетарианский сыр достаточно быстро застынет, его легко нарезать ножом. Если добавить сыр в пиццу, он расплавится. А замороженный можно натереть на макароны. Приятного аппетита!