PREMIUM
@SilinaDarina
Сложность: Лёгкая
12 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время подготовки
5 мин.
Время приготовления
40 мин.
Порции
12
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Существует множество рецептов приготовления квашеной капусты. Сегодня я предлагаю приготовить квашеную капусту в собственном соку без добавления рассола. Уже через 3-4 дня можно будет наслаждаться ее непревзойденным вкусом. Квашеная капуста по этому простому и проверенному рецепту всегда получается хрустящей, сочной и полезной. Ее можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и добавлять в салаты и использовать как гарнир. Квашеная капуста хорошо хранится и со временем не теряет своих полезных свойств.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 4
Порции:
Капуста белокочанная - 2 кг
Морковь - 1 шт.
Соль среднего помола - 20 гр.
Семена укропа - 1 ч.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
3г
🍚
Углевод
99г
🥩
Белки
37г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Снимите с белокочанной капусты загрязненные или поврежденные верхние листья, если таковые имеются. Нарежьте капусту тонкой соломкой с помощью специальной шинковки или острого ножа. Удобно использовать кухонный комбайн с насадкой для измельчения овощей. Переложите овощи в глубокую посуду.
Шаг 2
Морковь помойте, очистите от кожуры, измельчите тонкой соломкой на терке. Добавьте тертую морковь к нашинкованной капусте.
Шаг 3
Всыпьте к овощам каменную соль крупного помола.
Шаг 4
Добавьте семена укропа или тмина. При желании этот шаг можно пропустить.
Шаг 5
Тщательно помните овощи руками, чтобы они пустили много сока.
Шаг 6
Переложите овощи в сухую эмалированную или стеклянную посуду, плотно утрамбовывая их пестиком. Я использовала большую кастрюлю.
Шаг 7
Накройте овощи тарелкой подходящего диаметра, сверху установите пресс. Я использовала для этого стеклянную банку с водой. Сверху накройте кастрюлю полотенцем. Оставьте капусту в темном месте при комнатной температуре на 3 суток. Дважды в день протыкайте овощи деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газы, которые образовались во время брожения.
Шаг 8
Через 3 дня попробуйте капусту на вкус. Если она уже готова, переложите ее в стеклянные банки вместе с соком, закройте крышками и храните в холодильнике. Если овощи еще не готовы, оставьте капусту еще на 1 сутки.
Шаг 9
Подавайте квашеную капусту с кольцами зеленого лука и нерафинированным подсолнечным маслом.
Шаг 10
Хрустящую и сочную квашеную капусту добавляйте в винегрет, борщ, капустняк или используйте как начинку для закрытых пирогов, вареников и пирожков. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово