Onigiri

Öblítse le a rizst, hűvös vízzel átöblítve, kevergetve, majd engedje le a vizet. Ismételje meg a folyamatot, amíg a víz átlátszóvá nem válik. Helyezze a rizst egy lábosba, és adjon hozzá vizet 250 g rizshez 275 ml víz arányában. Forralja fel erős lángon, majd csökkentse a hőt minimumra, és főzze 13-15 percig lefedve.

Kapcsolja ki a tüzet, és tekerje körbe a fazekat egy nagy törölközővel, hogy megőrizze a meleget. Hagyja állni a rizst fél órán át. Ezután vegye le a törölközőt, és hagyja, hogy a rizs szobahőmérsékleten lehűljön.

Csepegtesse le a tonhalat egy szűrőn, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Használhat halat olajban vagy saját levében, az utóbbi változat az előnyösebb, hogy a töltelék ne legyen túl zsíros.

Keverje össze a tonhalat majonézzel és sriracha szósszal, majd villával pépesítse. Kívánság szerint adjon hozzá egy kis kombut. Ha a kombu lapokban van, vágja apróra késsel vagy ollóval. Ossza szét a tölteléket 8 egyenlő részre.

Osszuk a rizst 8 egyenlő részre, és formázzunk belőle golyókat. Műanyag fólián nyújtsuk ki a golyót körülbelül 1 cm vastag lepénnyé. Helyezzük a tölteléket a közepére. Emeljük fel a fóliát három oldalról, és formázzunk zárt háromszöget. Könnyítésképpen vizes kézzel is formázhatjuk a háromszögeket, hogy a rizs ne ragadjon hozzá.

Nyitott onigiri készítéséhez vágja a nori lapot 4, körülbelül 5x8 cm-es csíkra. Helyezze az onigirit a széles oldalával a nori csík közepére keresztbe. Emelje fel a csík szabad végeit, és nyomja a rizshez, úgy hogy a nori érdes oldala érintkezzen vele. Szórja meg szezámmaggal és tálalja.

Zárt onigirinek használjon fél standard méretű nori lapot mindegyikhez. Nedves kézzel formálja meg az onigirit, és helyezze a nori csíkra, éles sarkával a rövid oldal közepéhez. Hajtsa be a csík sarkait a rizsre.

Fordítsa meg a háromszöget úgy, hogy a rizs nyitott oldala a nori-ra kerüljön. Rögzítse a szabad sarkokat vízbe mártva, vagy pár szem főtt rizzsel. Ha nyitva akarja hagyni a csúcsot, vágja le a felesleges szalagot ollóval.