Házi padlizsánkrém télire: egy nyári emlék minden kanálban

Készítsd elő a padlizsánokat: szurkáld meg őket több helyen éles késsel, és tedd be a forró sütőbe (180–200°C-ra) körülbelül 30 percre, amíg meg nem puhulnak. Ez a lépés egyedi aromát kölcsönöz a krémnek.

Óvatosan vedd ki a sült padlizsánokat a sütőből. Hagyd őket kicsit hűlni, majd óvatosan húzd le a héjukat, és aprítsd fel őket késsel, hogy megőrizd a szaftosságukat és az ízüket.

Amíg a padlizsán hűl, pucolja meg a hagymát, és vágja apró kockákra. A fokhagymát zúzza össze, pucolja meg és aprítsa fel. A petrezselyemről távolítsa el a szárakat, és aprítsa fel finomra a leveleket, hogy frissességet adjon a kencénknek.

Most pedig foglalkozzunk a paradicsomokkal: tegyük őket egy percre forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízzel, és óvatosan húzzuk le a héjukat. A húsát a magházzal együtt vágjuk apró kockákra, hogy édességgel gazdagítsuk az ikra ízét.

Itt az ideje összekeverni az összes hozzávalót: keverd össze a felkockázott padlizsánt, hagymát, fokhagymát és paradicsomot. Ízlés szerint sózd és borsozd, adj hozzá petrezselymet, és ízesítsd ecettel és olajjal, hogy kifinomult ízharmóniát adj a krémnek.

<p>Oszd szét a kapott keveréket sterilizált üvegekbe, és helyezd őket egy rácsra egy edénybe. Öntsd fel vízzel a vállukig, forrald fel, és pasztörizáld 40 percig, hogy biztosítsd a hosszú tárolást. Fejezd be a folyamatot azzal, hogy lezárod a padlizsánkrém üvegeket, és tedd el a házi készítésű terméket télire.</p>