フランス風の肉

豚肉のシャワルマを家で作って、最も親しい人々と一緒にその味を楽しみましょう。 古典的なトルコの規範では、宗教的な理由からこの肉はおそらく材料に含まれていないでしょう。 しかし、それが気にならない場合は、ぜひ私たちのレシピを試してみてください。 豚肉（おすすめは柔らかいフィレ）を薄く切り、炒めた後、他のすべての具材と一緒に混ぜ、ラバシュに包んでからグリルパンで焼きます。 簡単なプロセスであり、家庭でこのファストフードを作る楽しみは非常に大きいでしょう。

家庭で作る豚肉のシャウルマ

レシピ「ディプロマート」の起源は伝説に包まれています。ある説によると、このクラシックなソビエトのレシピは、シェフがある外交レセプションのために考案し、私たちの大使館の名刺となったと言います。別の説では、このレシピの名前は料理の形に関連しており、長方形の肉片がかつて人気があった男性用アクセサリーに似ていたために付けられたと言います。真実がどうであったかは、私たちには推測するしかありません。ただ、クラシックなソビエトのレシピで「ディプロマート」肉料理を作ってみましょう。美味しいことは間違いありませんよ！

«ディプロマット»の肉: クラシックなソビエトのレシピ

クレムリン風の肉を非常に柔らかく、まるで口の中で溶けるように作る方法は？ 多くの主婦が知りたいと思うこの秘密。では、忍耐力を持ってください、なぜならクレムリン風の柔らかい肉は時間をかける価値のある料理です。しかし、調理方法自体は非常に簡単です。ただ、肉と玉ねぎを切り、それらを鍋（できればカザン）に層にして入れ、上にバターをのせ、蓋をしてコンロに置きます。そしてコンロの上で、肉は少なくとも二時間は調理されなければなりません。結果は一分一分の価値があります！ 写真付きのステップバイステップのレシピを学んで保存してください。これであなたもきっと成功し、この料理の傑作を何度も再現したくなるでしょう。

クレムリン風肉の作り方

クラシックなビーフストロガノフは世界中で有名な料理です！もちろん、それを発明したのは実際にはアレクサンドル・グリゴーリエヴィチ・ストロガノフ伯爵ではなく、彼の料理人アンドレ・デュポンです。一部の情報源によれば、牛肉を細長く刻む独特の方法は「主人」の特別な要求によるものだという。伯爵は高齢で歯がほとんどなかったものの、肉が大好きだったと言われています。それで、料理人が伯爵の喜ぶ方法を考え出したのです。別の説によると、伯爵は積極的に慈善活動に取り組んでおり、オデッサでいわゆる「オープンテーブル」を運営していました。つまり、礼儀正しく、きちんとした服装をしていれば、誰でも通りから直接来て無料で昼食を取ることができたのです！デュポンが考え出したこの料理は、その目的にぴったりでした：美味しく、作りやすく、分けやすい。二番目の説の方が私たちはより好きです！

クラシックなビーフストロガノフ

肉をジャガイモの衣で包んだ料理は、付け合わせでありながら、メインディッシュにもなります。人気のあるジャガイモのピューレとコロッケの新しいアプローチと言えるでしょう。シンプルな材料で作れ、時間もあまりかかりません。ジャガイモをおろし、型に敷き、その上にひき肉を広げてから、再びジャガイモの層で覆うだけです。鶏肉や牛肉のひき肉が適しています。豚肉も使えますが、脂っこすぎるかもしれませんので、赤身の牛肉や子牛肉と半々に混ぜるといいでしょう。この料理のバリエーションとして、中に鶏肉や豚肉のカツレツを入れるものもあります。その場合、肉はよく叩いておく必要があります。そうすることで、早く焼けます。この料理は、日常の夕食にも、特別な日の食卓にもぴったりです。

ポテトの衣に包まれた肉

もし硬さのために焼きやオーブン調理に適さない一片の牛肉を「運良く」買った場合、落胆する必要はありません。なぜなら、その牛肉はブルゴーニュ風に調理する絶好のチャンスだからです。このレシピは特に「手強い」牛肉のために考案されました。どんな硬さの肉にもそれぞれのレシピがあります。私たちのレシピは、調理後に肉が口の中でとろけることを100%保証します。なぜなら、長時間煮込みだけでなく、根菜と共に赤ワインで事前にマリネするからです。

ブルゴーニュ風の肉

フランス料理の中で最も有名な料理の一つであるビーフ・ブルギニョンのクラシックなレシピを再現しようとします。フランスの最良の料理が農民の食卓から生まれたと言っても過言ではありません。硬い牛肉を柔らかくするにはどうすればよいのでしょうか？もちろん、長時間煮込むことです。そして、農園からの根菜類や香草を加えれば、食欲をそそる満足感のある料理になります。しかし、この一連の食材を水ではなくワインで煮込むと、それは芳醇で洗練された料理に変わります。ブルゴーニュ地方では赤ワインに不自由することは決してありませんでした。もちろん、ビーフ・ブルギニョンにはブルゴーニュワインのボトルを使うべきですが、ここでは少し妥協して、検証済みの品質の良い手頃な価格の赤ワインを選びましょう。それは、そのまま飲んでも楽しくなるようなワインであり、なぜか「飲みづらい」と感じるワインではありません。

ブルギニョン風ビーフ

インターナショナル


「キャプテン風」肉料理は、有名な「フランス風」肉料理を洗練させ、特別な魅力を加えた一品です。この料理の最大の秘密は、すべての材料を驚くほど薄くスライスすることにあり、それによって信じられないほどの柔らかさと洗練された味わいが生まれます。クラシックな豚肉を選ぶこともできますし、よりヘルシーな鶏肉や牛肉を選ぶこともできます。この料理は、あなたの食卓を間違いなく彩るでしょう！

オーブンでキャプテン風肉料理

最高の干し肉は、仲間と一緒に楽しむためのものです。家庭で作った牛肉のパストラミは、程よい塩味とスパイシーさがあります。冷たいビールの一杯にぴったりの付け合わせにも、素晴らしいおつまみにもなります。作るのに時間はかかりますが、その価値は十分にあります。最高の肉のスナックができあがります！