羊肉野菜のシチュー

ラム肉500gを大きな塊に切ります。調理するには柔らかい部分を選ぶと良いです。

じゃがいも3個、にんじん1本、たまねぎ1個の皮をむき、すべての野菜を大きな角切りにします。小さなじゃがいもがある場合は4つに切り、中くらいのものなら6つに切ります。パプリカは種を取り除き、同様に切ります。

厚手の鍋または深鍋に50mlのひまわり油を入れ、まず玉ねぎとにんじんを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで数分炒めます。

ラム肉を加え、薄い金色の皮がつくまで炒めます。塩とコショウで味を整え、少量のフェネルを加えます。冷水1リットルを注ぎ、沸騰後弱火で30分ほど煮ます。

最後に、鍋に甘い唐辛子のかけら、1杯のトマトペースト、押しつぶしたニンニクの球根片を入れます。 弱火でさらに15分煮込みます。 新鮮なコリアンダーのみじん切りを添えてシュルパを提供してください。