チーズオムレツ

トマト2個を洗い、半分に切り、ヘタを取り、中くらいの大きさに切ります。

フライパンに大さじ2杯のひまわり油を熱し、トマトを入れ、100gのほうれん草の葉と少し塩を加えます。混ぜて中火で1分間調理します。

ボウルに卵4つを割り入れ、フォークで滑らかになるまで混ぜます。チーズも塩味がつくので、少し塩を加えます。卵液をフライパンに注ぎます。フライパンに蓋をして、弱火で2分間調理します。

100グラムのチーズをスライスして、円形にして中央にオムレツの上に置きます。

ふたをしてさらに5分調理し続けます。この間にチーズはよく溶けるはずです。

出来上がったオムレツにオレガノを少々振りかけ、すぐにテーブルに出します。木製のへらで三角形に切り分けて味わってください。お好みで、バルサミコ酢をピザのようにかけてもいいです。