野菜のシンプルなリゾット

玉ねぎを皮をむき、細かく刻む。ズッキーニを大きな角切りにする。チーズを粗くすりおろす。ブイヨンを沸騰させ、弱火で煮る。

フライパンに油を入れて熱します。玉ねぎを加え、中火で8～10分間、透明になるまで、焦がさないようにしながら定期的にかき混ぜて炒めます。

米を加え、一緒に炒め、米が透明になるまで（各粒の中心に白い不透明な点が残るまで）調理します。約5分です。1杯のブイヨンを追加します。時々軽くかき混ぜながら、ほとんどの液体が吸収されるまで調理します。もう1杯のブイヨンを追加します。この方法で、米が柔らかくなり、クリーミーな一貫性を持つまで調理します（ただし、中心が少し硬いままである必要があります）。

ズッキーニとエンドウ豆を加えて混ぜ、1分間温めます。火から下ろし、チーズを加えて勢いよく混ぜます。スープ皿に分け、黒コショウで味付けし、すぐにお出しします。