鶏レバーのチョップドカツ

печенкиの部分から脂肪と大きな血管を取り除き、ザルに入れて冷水で洗います。すべての液体を切った後、ペーパータオルで печенкуを乾かします。

肝臓を作業台の上に置き、薄切りにしてください。肝臓の切片が潰れないように鋭い包丁を使いましょう。切った肝臓を大きなボウルに入れてください。

肝臓にサワークリームを加え、塩を振り、乾燥ニンニク、パプリカ、黒胡椒で味付けします。慎重に混ぜ合わせ、1時間冷蔵庫に入れておきます。

冷蔵庫からレバーを取り出してください。卵を泡立て器で泡立てて、白身と黄身を均一に混ぜ合わせます。卵をボウルに入れて、粉を加え、混ぜ合わせます。

フィリングを作りなさい。パセリの葉を茎から取り外してください。細かく刻んだ青ねぎと一緒に混ぜる。大さじ1のクリームチーズを加えて混ぜます。

フライパンの直径が26-28 cmのものを使用し、2-3スプーンの植物油を熱します。大さじでレバーの生地を広げます。それぞれのカツに小さじ1の具材をのせます。その上にさらに大さじ1のレバーの生地を加えます。

鍋に蓋をして中火で3分間パティを炒めます。パティを慎重にひっくり返し、再び蓋をしてさらに2分間調理します。出来上がったパティをペーパータオルを敷いた皿に一層に並べます。