焼き菓子とベリー

オーブンを180℃に予熱します。 ラックを中段にセットします。 直径24-26cmの型を準備します。型の底と側面に柔らかくしたバターを塗り、薄く小麦粉をふりかけ、余分な粉を払い落とします。

ベリーをより分け、萼と果柄を取り除きます。ザルに入れて冷水で洗い流します。作業台の上に紙または亜麻布のタオルを広げ、ベリーを散らして乾かします。

レモンを温水で慎重にブラシまたは硬いスポンジで洗ってください。これは、表皮のワックス層を取り除くために行います。小さいおろし器で小さじ1杯の皮を削ってください。

生地を作ります。 大きなボウルに卵を割り入れ、砂糖とバニラシュガー、塩を少々加えます。 ミキサーでふわふわの明るい生地ができるまで、約5-7分間泡立てます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけます。泡立てた卵のボウルにリャジェンカを加え、レモンの皮を加え、小麦粉の混合物を加えます。ミキサーで生地が均一になるまで、約3～4分間混ぜます。

ベリーにでんぷんをふりかけて、そっと混ぜ合わせます。準備した型に生地の半分を流し込みます。その上にベリーの半分を均等に広げます。残りの生地を加え、残りのベリーを並べます。

フォームをオーブンに入れて、パイを45分間焼いてください。木製の串でパイの仕上がりを確認します。焼き上がったパイから串を抜くと乾いた状態になります。もし串に生地が付いていたら、さらに10分間焼き続けてください。

オーブンからパイを取り出し、型に入れたまま10分間置いてください。慎重に取り出して平皿に移し、完全に冷ます。提供する前に、ふるいを通してパイの上に粉砂糖をふりかけて飾ります。