絶食ナポレオン

コルジーなしの「ナポレオン」用の生地を作ります。ボウルに冷たい飲料水を注ぎます。砂糖と塩を加えます。それらが完全に溶けるように混ぜ合わせます。

水に植物油を注ぎます。再びかき混ぜます。別のボウルに450gの小麦粉をベーキングパウダーと一緒にふるいにかけます。少しずつそれを水に加え、最初は料理用のスパチュラで混ぜ、次に手で混ぜます。生地がべたつきすぎて柔らかい場合は、もう少し小麦粉を加えます。

ケーキの生地を練り上げてください。ボールに集め、ボウルに入れた後、上部を食品ラップで覆ってください。室温で30分間そのままにしてください。

作業台に小麦粉をふるいにかけて、ミキシングボウルから生地を取り出します。生地を太めのソーセージの形に転がし、10等分に切ります。それぞれをボール状に丸めます。タオルで覆ってください。

オーブンを190℃に予熱します。一つのボールを取り、薄く伸ばして、粉を振ったベーキングペーパーの上に置きます。25センチの円に切り取り、皿やクッキーカッターの縁を使って行います。ペーパーごと天板に移します。

切り取った生地を別の紙の上に置きます。これを焼いてからケーキの仕上げに使用します。生地にフォークで頻繁に穴を開けてください。5分間焼きます。平らな表面に移し、冷まします。同じように「ナポレオン」用の他の生地も準備します。冷めたら重ねてください。

ケーキナポレオンの野菜クリームを作ってください。厚底の鍋に2種類の砂糖、コーンスターチ、小麦粉を入れます。よく混ぜます。150mlのアーモンドミルクを注ぎ、泡立て器で混ぜてダマができないようにします。

残りの牛乳を注ぎ入れます。弱火にかけて、常にホイッパーでかき混ぜながら沸騰させます。混合物はとろみがつくべきです。表面に泡が出始めたら、さらに1分間煮てから火からおろします。クリームの表面にフィルムが接触するように密着させて覆い、冷まします。

ナポレオンケーキを組み立てます。大きな平皿に大さじ一杯のクリームを塗ります。それから、層ごとにクリームを塗りながら重ねていきます。最上層はクリームを塗らずにまな板をかぶせて、手で少し押します。

残りのクリームで「ナポレオン」の上側と側面を覆います。切れ端の生地を砕いてください。ケーキの上側と側面に振りかけます。甘いデザートを室温で2時間置き、その後、テーブルに出すまで冷蔵庫に保管します。