オーブンで焼いたスケトウダラのフィッシュケーキ

もしあまりダイエット向きでないコロッケを作るなら、バターを使ってください。バターは予め冷凍しておくと、ミンサーでうまく細かくなります。

冷蔵庫の棚でスケトウダラのフィレを慎重に解凍してください。白パンの耳を切り落とし、約200グラムの中身を手に入れます。パンを牛乳に10分間浸します。

パンの中の余分な牛乳を絞り出します。玉ねぎをミンサーに合う大きさに切ります。スケトウダラのフィレをシフターに置き、解凍中に余分な液体を取り除きます。

最初にメルタをバターと一緒に細かい格子のミンサーに通し、その後玉ねぎと白パンを通してください。ボウルの中のひき肉に塩、コショウをふり、よく混ぜ合わせてください。

オーブンを180°Cに予熱してください。ボウルの一つに冷たい水を注ぎ、もう一つにはパン粉または小麦粉を入れます。天板にオーブンペーパーを敷いてください。

手を冷たい水で濡らしてから、必要な大きさのコロッケを作ります。一つ一つのコロッケを手のひらで軽く叩き、片手からもう片手へと転がします。形成したコロッケをパン粉にまぶし、天板に置いてください。

ミントのコロッケをオーブンで(コンベクションなし)20〜30分間、サイズに応じて調理します。魚は比較的早く調理できるので、主なポイントは乾燥させすぎないことです。