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準備時間
20 分
調理時間
4 時間
人分
1
難易度
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ポートワインのキャビアを添えたタラの肝のムース
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調理中
調理済み
予定
合計材料:7
人分:
缶詰タラ(肝臓) - 100 g
生クリーム33%(クラシック) - 50 g
食用ゼラチン - 16 g
魚の出汁 - 50 g
ポートワイン - 100 g
アガーアガー - 1 g
精製植物油 - 100 g
人分:
🥓
脂質
181г
🍚
炭水化物
16г
🥩
タンパク質
20г
🔥
Kcal
ムースの作り方。タラの肝、クリーム、ゼラチン、ブイヨンをブレンダーに入れ、よく混ぜる。 その後、得られた混合物をふるいにかけ、型に注ぎます。 冷蔵庫に3~4時間入れておきます。
キャビアの作り方。ポートワインを2回蒸発させ、アガーで混ぜて一滴ずつ冷たい植物油に落とします。 出来上がったキャビアをティースプーンでグラスから慎重に取り除きます。
提供です。ムースを型から取り出し、形に合わせたボロディンスキーのパンのスライスの上に置きます。上にはジャガイモのチップス、または単にグリーンで飾ることができます。オレンジとトマトのスライスで飾り、最後にポートワインのキャビアを添えます。お召し上がりください!
指示に従って手順を実行してください