チキンとカリフラワーのホットフムス

ハムスを作ってください。缶入りヒヨコマメの液体を排水して保存し、エンドウマメをブレンダーのカップに移します。刻んだニンニクの一片、タヒニペースト、塩、こしょうを加えます。レモン汁とオリーブオイルを入れて、均一になるまで砕きます。保存しておいた缶の液体を加え、再度ブレンダーで混ぜます。

鶏もものフィレをペーパータオルで拭いて、ボウルに入れます。クミン、コリアンダー、シナモン、スモークパプリカ、黒胡椒を加え、塩をふります。鶏肉を数回ひっくり返して、すべての部分がスパイスミックスで均一に覆われるようにします。

大きくて深いフライパンにオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。平らに広げた鶏肉を5-6分間動かさずに焼きます。慎重に裏返してさらに5分間調理を続けます。鶏肉をお皿に移します。

カリフラワーを小さな房に分けます。玉ねぎを薄い輪切りか半月切りにします。鶏肉を焼いたフライパンにオリーブオイル大さじ2を追加し、玉ねぎが透明になるまで炒めます、4〜5分。

玉ねぎにカリフラワーを加え、塩をふり、挽きたての黒胡椒で味を調えます。60 mlの熱湯を注ぎ、蓋をして弱火で8–10分間調理します。調理した鶏肉をフライパンに戻します。火を中火に上げ、さらに3分間調理します。

乾いたフライパンでナッツを1～2分間、黄金色になるまで炒めてください。

平皿にフムスを分け、中央にくぼみを作ります。各々に鶏肉とカリフラワー、玉ねぎを入れます。松の実とハーブをふりかけ、すぐにテーブルに出してください。