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準備時間
10 分
調理時間
1 時間 30 分
人分
20
難易度
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このレシピについて
タタール風のパンケーキ「キスティビ」は、伝統的なタタール料理で、通常は2種類の異なる具材で作られます。ミルクを加えて煮た粟のお粥、または揚げた玉ねぎを加えたマッシュポテトです。キスティビの生地はドライイーストやベーキングパウダーを使わずに作られます。多くのタタールやバシキールの家庭では、卵も加えません。しかし、こうした生地を水だけでなく、ミルク、サワークリーム、またはケフィアでこねることもできます。さらに、液体の材料は常に温めておく必要があります。これにより、生地が伸ばしやすくなります。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：13
人分:
小麦粉 - 600 g
ケフィア - 300 ml
植物油 - 3 大さじ
塩 - ½ 小さじ
焼き上げたパンケーキに塗るバター - 50 g
ポテト - 800 g
ミルク - 200 ml
無塩バター 82.5% - 150 g
タマネギ - 2 個
植物油 - 2 大さじ
ディルやパセリの緑を添えて - 10 束
塩 - お好みで
挽いた黒コショウ - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
261г
🍚
炭水化物
613г
🥩
タンパク質
125г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
ケフィアを40〜50℃に温め、植物油と塩を加え、よく混ぜます。 小麦粉をふるいにかけ、ケフィアに少しずつ加え、柔らかい生地をこねます。
ステップ2
作業面に粉を振りかけ、ボウルから生地を取り出してこね始めます。均一になり、手にくっつかなくなるまでこねます。生地をボール状に丸め、袋に入れるか、ボウルに入れてラップをかけて30分間休ませます。この間にグルテンが発達し、とても伸ばしやすくなります。
ステップ3
塩水でジャガイモを茹でます。ミルクを温め、100グラムのバターを加え、混ぜます。ジャガイモの水を切り、塊をマッシュポテトにし、バター入りのミルクを注ぎます。滑らかなマッシュポテトを作ります。
ステップ4
玉ねぎの皮をむき、細かく角切りにします。 フライパンを熱し、植物油と残りのバターを加えます。 玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒めます。 ディルまたはパセリの葉を刻んでください。 炒めた玉ねぎ、塩、こしょうと一緒にマッシュポテトに加え、よくかき混ぜます。
ステップ5
生地を15～20個の部分に分けて、それぞれを丸めて球状にし、タオルまたは食品用ラップで覆います。タオルの下から一つずつ球を取り出し、直径が1～2mmを超えないように丸く伸ばします。
ステップ6
厚底のフライパンを取ってください。油を使わずに、両面を乾いたフライパンで黄金色の斑点が現れるまで焼いてください。タタールの主婦にとって、焦げ跡は不良品と見なされます。出来上がったパンケーキはお皿に重ねて、しっかりとした布巾で覆います。
ステップ7
バターを溶かしてください。片方の半分にマッシュポテトを広げます。層は5〜7mm以上にしてください。もう半分で覆います。両面にそれぞれのкыстыбыйにバターを塗り、大きな皿に積み重ねてテーブルに出すことができます。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください