ミルクパイ

深いボウルに卵を割り入れます。 数回に分けて砂糖を加え、卵と砂糖をよく混ぜます。 ミキサーを使用して、しっかりとした泡になるまで混ぜることもできます。 そうすれば、ケーキが非常にふわふわになります。

小麦粉をふるいにかけてください。これは二回行うと良いです。ふるいにかけることで、小麦粉のダマを取り除き、酸素を含ませます。これにより、ケーキはふんわりと柔らかくなります。

小さな鍋に牛乳を注ぎ、加熱します。弱火にしたほうがいいです。牛乳に注意してください。約60-70度まで加熱する必要がありますが、沸騰させないようにしてください。

卵液にふるいにかけた小麦粉の半量を加えます。一度に全部入れるのではなく、小分けにして加えても構いません。その方が混ぜやすくなります。しかし、まだ完璧な一体感を目指さないようにしてください。

生地に牛乳を全量加えます。細い流れで注ぎ入れながら、絶えずかき混ぜます。牛乳が生地と混ざったら、ボウルに植物油大さじ3杯を加えます。

残りの小麦粉を加えて、今度は生地をしっかりと練り混ぜます。生地が均一になり、ダマがなくなるようにしてください。パイに必要な小麦粉の量を理解するためには、生地の固さを目安にします。生地は濃厚なサワークリームのような固さでなければなりません。

耐熱性のある型に植物油を塗って、焼いている間にパイが型の側面や底にくっつかないようにします。取り外し可能なリングも使えます。それにも油を塗るか、またはパーチメントで覆う必要があります。

生地を焼き型に流し込み、シリコンのヘラで平らにしてください。余分な気泡を取り除くために、型を数回軽くテーブルに叩いても構いません。

オーブンを180度に予熱します。中段にラックを置き、その上に生地を入れた型を置きます。指定された温度で約60分間焼きます。ケーキの焼き上がりは木製の串で確認できます。

パイが焼き上がったら、オーブンの中で15～20分ほど冷ましておいてください。これは急激な温度変化でケーキが沈むのを防ぐためです。冷ましてからケーキを皿に移し、粉砂糖を振りかけます。これで完成です。どうぞお召し上がりください！