レモンクリームのチーズケーキ

クッキーをブレンダーで細かい粉にします。室温に戻したバターを加え、均一になるまで混ぜます。この混合物を22-23cmの型の底と側面に敷き詰め、手で押し固めてから冷蔵庫で30分冷やします。

チーズをミキサーで皮と砂糖と一緒にかき混ぜます。かき混ぜ続けながら、一つずつ卵を追加します。

中身を慎重にベースが入った型に注ぎます。160度に予熱したオーブンに1時間入れます。オーブンのドアを開けたまま、完全に冷まします。

クリーム用にバター、砂糖、レモンの皮と果汁を混ぜる。卵を入れて、混ぜる。

ボウルを湯せんにかけ、20分間、絶えずかき混ぜながら調理します。完成したクリームはスプーンの外側に留まるべきです。火からおろし、カバーをして室温まで冷まします。

チーズケーキにクリームを乗せ、冷蔵庫で少なくとも三時間冷やします。型からチーズケーキを取り出す前に、ナイフで周囲を一周すると、端がきれいになります。このデコレーションは初めて即興でやったのですが、気に入ったので取り入れました :)

そんな美しいチーズケーキには、洗練された飾り付けは必要ありません。ベリーの小枝で十分です。