Name: マリネした鴨
Prep time: 720 min
Cook time: 100 min
Total time: 820 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: アヒル - 2 kg; アジカ - 10 g; 精製植物油 - 20 g; 植物油 大さじ2 - 25 g; 水 - 5 L; グラニュー糖をまぶすための - 500 g; 塩 - 500 g; レモン - 220 g; タイム - 4 g; ブラックペッパー丸 - 10 g; ローレルの葉 - 1 g; 白ワインビネガー - 1 g; 新鮮なヒラタケ - 500 g; タマネギ - 50 g; にんにく - 10 g; エストラゴン (タラゴン) - 8 g; パクチー - 15 g; 白ワイン ドライ - 70 g; スヴァンの塩 - 6 g; コリアンダー - 2 g

テーブルを飾るには、アヒルが最適です。鳥をジューシーで柔らかく、香り高くするために、マリネして数時間冷たい場所に置いてください。

水に塩と砂糖を溶かし、レモンの果汁を水に絞り、他のスパイスと酢を加えてよく混ぜる。マリネ液で鴨をコーティングし、12時間冷蔵庫に入れておく。

フィリングを準備します。そのためには、ヒラタケを洗って根を切ります。玉ねぎを小さなさいの目に切り、ニンニクを細かくすりおろします。  
きのこを半ばまで炒め、玉ねぎとニンニクを加えて炒めます。

キノコに白ワインと香辛料を加え、完全に調理してから冷まします。

マリネしたアヒルに、調理済みのキノコを詰め、アジカと油の混合物を塗って、180度のオーブンで50分間焼きます。

マリネした鴨

ロシア語


スクランブルエッグは素早く済ませたい朝食に最適です。何より、シンプルな材料だけで作れるのが魅力です。お好みでソーセージやトマト、チーズなどを加えても良いでしょう。より健康的な朝食にするには、鮮やかなオレンジ色の黄身が特徴の新鮮な家庭用卵を使うのがおすすめです。出来上がったスクランブルエッグには、お好みの生野菜やハーブを添えてお召し上がりください。

スクランブルエッグ

グルジア語


肉のヒンカリを作る際は、自家製のひき肉を使用することをお勧めします。そうすることで、中に香り高いスープが閉じ込められた、真にジューシーで美味しい一品に仕上がります。今回は牛肉と羊肉の2種類のひき肉を使用します。肉選びは慎重に行うのがポイントです。牛肉は脂がのった柔らかい部位（フィレ、サーロイン、リブアイなど）を選んでください。羊肉は首や背中の部位が適しています。また、ハーブやスパイスもたっぷりと用意しましょう。クミン、コリアンダー、黒胡椒、赤唐辛子を加えると、より一層美味しく引き立ちます。

肉入りヒンカリ

ウクライナの


酢漬けトマトは、冬の棚に必ず置かれる人気の自家製保存食の一つです。これらのトマトは、酢の心地よい酸味、軽い塩味、そしてスパイスの特徴的な香りが組み合わさって、明るくバランスの取れた、非常に「冬らしい」味を作り出します。適切に選ばれたマリネ液のおかげで、これらのトマトは形、色、風味を失うことなく、次のシーズンまで完璧に保存されます。この保存食は万能です。酢漬けトマトは、ジャガイモ、肉料理、自家製ソーセージ、ピラフに理想的な付け合わせになります。祝宴の席では漬物と一緒に提供されたり、野菜の盛り合わせに加えられたり、あるいは温かい料理のピリッとした調味料として単独で楽しまれたりします。これは、冬の真ん中に夏の香りを呼び戻すレシピです。シンプルで信頼性が高く、常に成功します。

冬用、酢漬けトマトのピクルス

硬質チーズ入りカリフラワーパンケーキは、柔らかくふんわりとしながらも濃厚な味わいで、普段キャベツに無関心な人でもきっと驚く一品です。細かく刻んだカリフラワーのおかげで、パンケーキの食感は内側が柔らかく、ほとんどクリーミーになり、きつね色の皮が食欲をそそります。硬質チーズは独特の風味と軽い塩味を加え、野菜との調和のとれた組み合わせを生み出します。カリフラワーパンケーキは、鶏肉、七面鳥、ロースト野菜、魚料理と相性が良く、また、軽い夕食として単独でも楽しめます。普段の食卓にも、珍しい前菜としても、どちらにも合う万能な一品です。

カリフラワーとハードチーズのパンケーキ

きゅうりのピクルスは、夏の香り、庭の新鮮さ、そして家族の食卓の温かさを連想させる、自家製保存食の真の定番です。このレシピでは、バランスの取れたマリネ液で、パリパリとした風味豊かなきゅうりを作ることができます。きゅうりのピクルスは、軽い酸味としっかりとした塩味がありながら、パリパリとした食感を保っています。若いニンニク、香りの良いディル、香り高いコショウが、野菜に豊かな香りと風味を添えます。これらの保存されたきゅうりは、冷暗所、例えばパントリー、地下室、または貯蔵庫で長期間保存できます。きゅうりのピクルスは、単独で前菜として、またはカナッペ、サラダ、スープに加えることができる万能な食材です。記載された材料の量で、1リットルの瓶6本分の保存食ができます。

酢漬けきゅうりの冬支度

東部


ズッキーニを醤油とニンニクで炒めたものは、シンプルながらも驚くほど鮮やかな料理で、野菜の繊細な食感と東洋の風味豊かなスパイスが融合しています。炒めることでズッキーニは内側は柔らかく、外側は軽く焼き色がつき、醤油が上品な塩味とうま味を与えます。ニンニクは香りを引き出し、ピリッとした軽い辛味を加え、若いズッキーニの味を完璧に引き立てます。

これら3つの食材の組み合わせが、軽やかでありながらも個性的な一皿を作り出します。ズッキーニは温かくても冷めても美味しく、どちらの食べ方でも同じように楽しめます。この料理は手早く作ることができ、その結果は味と香りの調和で喜びをもたらし、東洋の軽い料理のアクセントとともに家庭的な安らぎを感じさせます。

ズッキーニの醤油ガーリック炒め

マヨネーズ入りズッキーニキャビアは、冬の食卓にぴったりの美味しくて繊細で香りの良い保存食です。伝統的なレシピとは異なり、マヨネーズを加えることでキャビアは特に濃厚でなめらかになり、心地よい脂肪分とわずかな酸味が加わり、より調和のとれた「家庭的な」味になります。

このキャビアは冬の間ずっと保存でき、マヨネーズは風味のアクセントとしてだけでなく、料理の鮮度と豊かさを保つのに役立つ追加の保存料としても機能します。その味はまろやかでクリーミーで、わずかな辛味と豊かな野菜の香りがあります。冬に夏の味を楽しむのに最適な選択肢です。瓶を開けて、肉、ジャガイモ、または焼きたてのカリカリのパンのスライスと一緒にキャビアを提供するだけです。

マヨネーズ入りズッキーニキャビアの冬用保存食

わずか30分で、とてもおいしいエビのクリームソース煮込みが作れます。生クリームが必要です。脂肪分の多いものを選ぶのがおすすめです。脂肪分の高い生クリームは、より濃厚なクリームの風味があり、ソースにとろみを与えます。出来上がったエビは、付け合わせと一緒にでも、単独でもお召し上がりいただけます。どちらにしても美味しいです。

海老のクリームソース炒め

これらの素晴らしいパイで、家庭の居心地の良い世界に浸ってください！サクサクとした黄金色の皮がふっくらとした柔らかい生地を隠し、中にはジューシーで香りの良いブルーベリーのフィリングが待っています。パイは焼くのではなく揚げるため、ベリーはその新鮮さと鮮やかな風味を保ちます。ブルーベリー自体は十分に甘いので、パイが完璧にバランスが取れていて、甘すぎないように、フィリングの砂糖の量を好みに合わせて調整してください。これらはティータイムや気分を盛り上げるのに最適なご褒美です！

ブルーベリーパイ

干し杏入りズッキーニジャムの驚くべき世界を発見してください。これは単なる甘いお菓子ではなく、食物繊維とビタミンの宝庫であり、干し杏の薬効が豊富に含まれています。若いズッキーニにも、熟しすぎたズッキーニにも最適で、新しい命を吹き込みたいときにぴったりです。干し杏は、風味の薄いズッキーニに軽い酸味のある鮮やかな味を与え、ジャムを繊細でわずかにスパイシーな香りで満たします。記載されている材料の量で、0.3リットルの瓶1つ分のジャムができます。

マリネした鴨

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このレシピについて

材料リスト

栄養成分表示

1日の摂取目安量

調理手順

ステップ 1

ステップ 2

ステップ 3

ステップ 4

お食事をお楽しみください！

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