Шпундра з яловичини з буряком

Яловичину, моркву, буряк і селеру нарізати дрібними кубиками.

У глибокій каструлі або сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо яловичину протягом 7-10 хвилин до рум'яної скоринки. Перекласти в миску.

Розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. У тій же каструлі обсмажити моркву, буряк і селеру протягом 5 хвилин.

Додайте в каструлю яловичину, томатну пасту, квас, воду, соєвий соус і спеції. Добре перемішати і довести до кипіння.

Перекладаємо все у форму для запікання, накриваємо кришкою або фольгою і запікаємо 2 години.

Тим часом готуємо цибулевий джем. Цибулю чистимо та нарізаємо дрібними кубиками. У невеликій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю до м'якості. Додаємо оцет, перемішуємо і тушкуємо 15 хвилин.

Додати цукор, перемішати і готувати, поки він не розчиниться. Додайте мед, перемішайте і готуйте до золотистого кольору. Коли страва буде готова, додати цибулевий джем, лимонний сік і крохмаль, щоб загустити соус.

Подавати гарячим, прикрасивши гілочками розмарину.