Кетокуляш на Пасху

Смажте мигдаль на сковороді протягом 2 хвилин без додавання олії. Дрібно наріжте його і з'єднайте з кокосовими пластівцями. Розтопіть трохи вершкового масла|мастила| і дайте йому злегка охолонути.

У великій мисці збийте разом мигдальне борошно, пекарський порошок, харчову соду і дрібку солі. Переконайтеся, що це рівномірно розподілено.

По одному введіть яйця в суху суміш, збиваючи енергійно після кожного додавання. Потім влийте охолоджену олію, додайте вершковий сир і, нарешті, еритрол. Ретельно перемішайте міксером.

Додайте|добавляйте| в тісто горіхову суміш і ще раз добре перемішайте. Дайте тесту відпочити протягом 10 хвилин у теплому місці. Воно має вийти щільною консистенцією, схожою на тісто для чізкейка. При необхідності додайте ще 1-2 столові ложки мигдального борошна, щоб воно стало щільнішим.

Розігрійте духовку до 180 ° C і встановіть решітку в центрі. Підготуйте форму діаметром 16 см. Якщо ви використовуєте силіконову чи паперову форму, все готово! Якщо ви використовуєте металеву форму, змастіть її вершковим маслом.

Наповніть форму тестом не більше ніж на три чверті. Випікати протягом 20 хвилин|мінути| при 180°C. Потім зменшіть температуру до 160 ° C і продовжуйте випікати ще 30 хвилин.

Вийміть кетокуліч із духовки та перекладіть його на ґрати. Дайте йому охолонути протягом 1-2 годин. Це дозволить пирогу повністю застигнути та стабілізувати текстуру.

Щоб приготувати глазур, подрібніть еритрол на дрібний порошок за допомогою кавомолки. У мисці з'єднайте його з|із| 1 чайною ложкою лимонного соку, добре перемішуючи лопаткою. Продовжуйте додавати лимонний сік, доки не отримаєте консистенцію, зручну для нанесення.

Нанесіть соковиту глазур на верх охолоного кетокулічу. Для цього підійде лопатка або столовий ніж. Поки глазур не застигла, прикрасьте своє творіння мигдальними пелюстками або кокосовими пластівцями, щоб надати йому додаткової елегантності.