Спагетті з фрикадельками в томатному соусі

Для початку подрібніть у м'ясорубці яловичу м'якоть та жир. Потім, у блендері, збийте дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку та часник, додавши 100 мл холодної води, до отримання однорідної пасти. З'єднайте пасту з фаршем. Приправте суміш сіллю та перцем, ретельно вимішуйте руками протягом 5–7 хвилин. Накрийте плівкою та помістіть у холодильник на 30 хвилин.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю та часник. Обсмажуйте їх у великому сотейнику на оливковій олії до м'якості близько 5 хвилин. Додайте помідори разом із рідиною та 100 мл води. Готуйте соус на середньому вогні, помішуючи протягом 7-8 хвилин. Зніміть з вогню, додайте дрібно нарізане листя базиліка, перемішайте, потім посоліть і поперчіть до смаку.

Змішайте борошно із сушеними травами. Змочуючи руки у гарячій воді, сформуйте з фаршу фрикадельки розміром з волоський горіх. Обваляйте фрикадельки в борошняній суміші, струсивши зайве борошно.

У великій сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте фрикадельки порціями до золотистої скоринки з усіх боків. Готові фрикадельки викладайте на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Перекладіть фрикадельки в сотейник із готовим томатним соусом. Доведіть до кипіння та тушкуйте на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Поки фрикадельки готуються, приготуйте спагетті.

У великій каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль і зваріть спагетті, дотримуючись інструкцій на упаковці. Відкиньте на друшляк і розкладіть по підігрітих тарілках. Зверху викладіть фрикадельки із соусом. Подавайте негайно.