Гур'ївська каша в старому стилі

Влийте молоко в каструлю, трохи посоліть і доведіть до кипіння на сильному вогні. Поступово всипайте манну крупу тонким цівком, постійно помішуючи віночком.

Зменшіть вогонь до слабкого та продовжуйте варити в'язку манну кашу, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню і дайте каші охолонути приблизно 15 хвилин за кімнатної температури.

Волоські горіхи підрум'яньте на сухій сковороді на слабкому вогні, помішуючи, до появи аромату (близько 5-7 хвилин). Дайте горіхам охолонути, потім подрібніть їх.

Розділіть яйце на білок та жовток. Збийте білок міксером до міцної піни. Жовток розітріть із цукром, додайте ванільний цукор до смаку і перемішайте.

У теплу манну кашу додайте жовток, розтертий із цукром, збитий білок та смажені волоські горіхи, залишивши трохи горіхів для прикраси. Ретельно перемішайте та залиште до використання.

Налийте вершки у форму для випікання. Розігрійте духовку до 150 °C. Поставте форму з вершками на лист і помістіть в духовку на середній рівень. Томіть 30-40 хвилин, поки на поверхні вершків не почнуть утворюватися пінки. Знімайте пінки шумівкою та перекладайте в тарілку.

Очистіть абрикоси від кісточок і наріжте їх часточками. У змащену|змазати| маслом|мастилом| вогнетривку сковороду або форму для запікання викладете більшу частину каші. Чергуйте шарами абрикоси і пінки, потім додайте кашу, що залишилася, і розрівняйте поверхню. Запікайте при 180 °C близько 30 хвилин до золотистої скоринки.

Посипте готову гурьевскую кашу волоськими горіхами, що залишилися. Полийте фруктовим або ягідним сиропом або солодким соусом за смаком. Подавайте на стіл одразу.