Стейки з гомілки індички

Промийте стейки зі стегна індички та ретельно промокніть їх паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. Помийте лимон. Підготуйте соковижималку для цитрусових, простору миску, сковороду, фольгу та глибоку форму для запікання.

Розріжте лимон навпіл і вичавіть з нього сік у миску за допомогою соковижималки. Додайте соєвий соус, оливкову олію та бальзамічний оцет. Всипте сушений базилік і суміш прованських трав, потім додайте сіль. Ретельно перемішайте, доки кристали солі повністю не розчиняться в рідині.

Викладіть стейки індички у приготований маринад. Переверніть їх кілька разів, щоб м'ясо повністю покрилося ароматними приправами. Накрийте миску з індичкою харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 2–3 години. Періодично діставайте та перевертайте м'ясо, щоб воно рівномірно промаринувалося.

Викладіть замариновані стейки з гомілки індички на сито або решітку, щоб з них стекла зайва рідина. Налийте в сковороду 1,5 ст.л. рафінованої олії та добре розігрійте її на сильному вогні.

Покладіть стейки на сковороду і обсмажуйте їх по 3–4 хвилини з кожного боку до утворення апетитної коричневої скоринки. Зніміть сковороду з вогню.

Розігрійте духовку до 190 °С. Змастіть форму для запікання 0,5 ст.л. олії. Акуратно викладіть обсмажені стейки зі стегна індички у форму, залишаючи невелику відстань між ними.

Рівномірно полийте індичку маринадом, що залишився в мисці. Щільно накрийте форму зі стейками фольгою. Поставте її в духовку та запікайте птицю протягом 35–40 хвилин. Потім зніміть фольгу і дайте стейкам підрум'янитися ще близько 10 хвилин. Дістаньте індичку з духовки, дайте їй трохи охолонути та подавайте до столу.

Викладіть запечені стейки з індички на свіже салатне листя. Прикрасьте страву кружальцями помідорів чері для яскравого акценту.