Додати в плани
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
5
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Як приготувати м'ясо по-кремлівському, щоб воно вийшло настільки ніжним, що буквально танутиме в роті? Цей секрет хотіли б знати багато господинь. Тоді запасіться терпінням, адже найніжніше м'ясо по-кремлівському – та страва, якій доведеться приділити час. Втім, сама технологія виготовлення зовсім нескладна. Усього треба порізати м'ясо і цибулю, покласти їх шарами в каструлю (а краще в казан), зверху розкласти вершкове масло, накрити кришкою і відправити на плиту. А ось уже на плиті м'ясо має провести не менше двох годин. Треба сказати, що результат вартий кожної хвилини! Вивчіть та збережіть наш покроковий рецепт з фото – з ним у вас точно все вийде, і ви ще неодноразово захочете повторити цей кулінарний шедевр.
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Порції:
Яловичина (без кістки) - 1 кг
Цибуля - 700 гр.
Світле вершкове масло - 300 гр.
Часник - 4 зубч.
Оцет - 2 ст.л
Сіль - 7 гр.
Чорний перець горошком - ½ ч.л
Запашний перець горошком - ½ ч.л
1
Приготуйте посуд, що підходить для м'яса по-кремлівському. Відеалі - взяти казан, але підійде і звичайна каструля. М'ясо очистіть від плівок. Яловичина зазвичай не жирна, але, якщо є, трохи жиру можна залишити.
2
Наріжте м'ясо. Шматочки мають бути досить великими (зі стороною приблизно 4-6 см). Дрібнити не потрібно. Оскільки яловичина довго томитися на вогні, все чудово приготується, але не втратить форму. А ось дрібні шматочки можуть розваритися.
3
Цибулю почистіть і наріжте. Але врахуйте, що цибуля потім залишиться в підливі - це важлива частина страви. Чим дрібніше буде нарізаний лук, тим менше він виділятиметься у підливі. Ми рекомендуємо нарізати цибулю кубиками із стороною приблизно 0,7 см.
4
У казан (або каструлю) покладіть шар цибулі. Шар може бути не дуже щільним. На цибулю покладіть шматки яловичини. М'ясо повинне лежати в один шар. Накрийте їх ще одним шаром цибулі. Якщо у вас залишилася яловичина, покладіть поверх цибулі ще один шар м'яса і знову накрийте нарізаною цибулею.
5
Яловичина - м'ясо досить сухе, тому наступним етапом влийте у казан воду. 100 мл цілком достатньо, щоб надати м'ясу соковитості. Вливайте воду по колу, по стінах казана.
6
Вершкове масло|мастило| наріжте великими скибочками. Приблизно 8-10 частин. Важливо вибрати для цього рецепту олію гарної якості, з вмістом жиру не нижче 82%, бажано солодко-вершкове. Адже саме від смаку олії залежатиме смак підливи.
7
Розкладіть олію поверх останнього шару цибулі. Зазвичай це роблять у вигляді променів сонечка. Але насправді, форма не важлива, олія просто повинна бути розподілена рівномірно по всьому м'ясу. Накрийте казан (або каструлю) кришкою і поставте на плиту. Нагрів потрібно вибрати трохи нижче середнього. На цій температурі м'ясо буде нудитися всі дві години. Перевірте, чи вибрано правильний режим нагрівання. Для цього приблизно через півгодини відкрийте кришку і подивіться, якщо вміст дуже кипить, вогонь потрібно ще зменшити.
8
Почистіть часник і подрібніть його будь-яким зручним способом. Через годину підніміть кришку і додайте в м'ясо чорний і запашний перці, часник, сіль, влити оцет. Все перемішайте, накрийте кришкою і мучите ще 1 годину.
9
Готове м'ясо зніміть із плити. Для подачі на стіл відокремте м'ясо від підливи. Для цього візьміть ложку-шумовку і вийміть нею все м'ясо. Покладіть його у гарне блюдо. Окремо в глибоку миску перелийте або перекладіть усю підливу.
Порції:
Жир
291
Вуглеводи
88
Білки
212
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings