Додати до планів
Час підготовки
1 год. 15 хв.
Час приготування
1 год. 45 хв.
Порції
12
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Червоні млинці, приготовлені за рецептом, виглядають зазвичай. Та й готуються зі звичних інгредієнтів, без натяку на вказаний колір. Звідки взялася така назва? Можливо, мається на увазі трохи червонуватий колір підпеченої скоринки? Чи вся справа в тому, що за старих часів червоний колір був синонімом слова «красивий» (червона дівчина, червоне сонечко)? Вибирайте будь-який варіант - до цих млинців підійдуть обидва. Але головне в їжі все ж таки - смак. І тут млинці, приготовані опарним способом, не підкачали. Саме опара робить їх такими ніжними та апетитними, що такі червоні-прекрасні млинці захочеться готувати знову і знову. І не лише на Масляну. Подавайте червоні млинці з будь-чим - зі сметаною, розтопленим маслом, варенням, згущеним молоком або з несолодкими начинками.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Борошно - 6 скл.
Пряжене молоко - 4 скл.
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло для змащування форми - 4 ст.л
Рослинна або топлена олія для смаження - за смаком
Сіль - 1.5 ч.л
Дріжджі свіжі - 40 гр.
Цукор - 1 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
224г
🍚
Вуглеводи
862г
🥩
Білки
192г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Приготуйте опару: розведіть дріжджі в 2 склянках теплої води, додайте цукор і всипте, помішуючи, 2 склянки борошна, що просіює; накрийте рушником і поставте на 1 год. у тепле місце.
Крок 2
Відокремте білки від жовтків; білки поставте у холодильник. Коли опара підійде, додайте в тісто яєчні жовтки та розтоплене вершкове масло, ретельно вимішайте. Потім, не перестаючи помішувати, потроху через сито всипте борошно, що залишилося. Густе тісто, що вийшло, розведіть теплим молоком до густоти сметани, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли тісто підніметься, розмішайте його, щоб осіло, і знову поставте у тепле місце. Повторіть це ще 2 рази, після чого акуратно, за допомогою силіконової лопаточки, заважаючи зверху донизу, додайте збиті з сіллю в стійку піну білки, дайте тесту ще раз підійти і не розмішуйте більше.
Крок 3
На сильному вогні розігрійте сковороду із товстим дном. Перед тим як наливати тісто, змащуйте її старим бабусиним способом: налийте трохи рослинної або топленої олії у блюдце, розріжте навпіл невелику очищену картоплину, наколіть її на вилку і змащуйте сковорідку плоскою стороною картоплини, занурюючи її в олію. Злегка зменште вогонь, наберіть трохи більше половини ополоника тіста, вилийте відразу все тісто на гарячу сковороду, а потім обертальним рухом кисті нахиляйте сковороду так, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні. Робити це треба швидко.
Крок 4
З одного боку, при добре прогрітій сковорідці млинець буде готовий вже через 10-15 сек. Акуратно підтягніть його тонкою гнучкою лопаткою і переверніть на інший бік; випікайте ще 7-10 сек. Готові млинці складайте в глибоку миску чи каструлю; щоразу закриваючи кришкою, поки випікаються решта млинців. Подавайте теплими.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково