Додати в плани
Час підготовки
30 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Пиріг з безе та ягодами за всіма статтями не поступається десерту з найкращих кондитерських! У ньому чудово все - від нижнього хрусткого коржа, приготовленого з розсипчастого пісочного тіста, до меренги, що тане в роті, доповнює своєю крихкою текстурою свіжі ягоди. Щоб білкова маса перетворилася на правильну меренг, необхідно виконати кілька простих умов. По-перше, якнайакуратніше відокремте білки від жовтків - крапля жовтка, що потрапила в миску з білками, може звести ваші зусилля до нуля. А по-друге, доводьте пиріг до готовності при температурі не вище 150℃, щоб меренга встигла пропікатися усередині, не надто підрум'янившись зверху.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Борошно - 250 гр.
Вершкове масло для змащування форми - 150 гр.
Цукрова пудра - 100 гр.
Яєчний жовток - 3 шт.
Сметана - 3 ст.л
Сода харчова - 1 ч.л
Ягоди - 400 гр.
Цукрова пудра - 100 гр.
Яєчний білок, зварений круто - 3 шт.
Вершкове масло для змащування форми - 30 гр.
Борошно - 1 ст.л
1
Приготуйте тісто. Потрібно тверде вершкове масло, тому покладіть його в морозильну камеру приблизно на півгодини. Натріть холодну олію на тертці у велику миску.
2
Через часте сито просійте борошно з содою і всипте в терту олію. Виделкою або руками розітріть масу в дрібні крихти. Постарайтеся змішувати борошно з олією досить швидко, щоб олія не розтанула.
3
Акуратно відокремте жовтки від білків. Білки залиште на столі, щоб вони нагрілися до кімнатної температури – вони знадобляться для меренги. Додайте в миску з|із| масляною крихтою жовтки, цукрову пудру і сметану і швидко замісіть тісто. У вас має вийти м'яке тісто, яке не прилипає до рук.
4
Розігрійте духовку до 180 градусів. Круглу форму діаметром 28-30 см або іншу схожу площу змастіть вершковим маслом і посипте невеликою кількістю борошна. Нахиляючи форму і постукуючи по бортах, розподіліть муку по всій поверхні і струсіть надлишки.
5
Розкотіть тісто в пласт завтовшки 1 см. Покладіть у форму, залишаючи бортики. Акуратно притисніть у куточках, щоб у них не вийшов товстий шар тіста. Часто наколіть тісто вилкою. Заберіть форму з тестом у холодильник на 20 хв.
6
Переберіть ягоди, видаліть чашолистки, гілочки та листочки. Складіть їх у друшляк і промийте холодною водою. Розстеліть на робочій поверхні кілька паперових рушників, розсипте ягоди тонким шаром і дайте обсохнути.
7
Помістіть форму з|із| тестом на середній рівень духовки і випікайте основу пирога протягом 20 хв. Тісто має трохи підрум'янитися і стати хрустким. Вийміть форму з духовки.
8
Поки піклується основа пирога, підготуйте начинку. З'єднайте білки із цукровою пудрою і почніть збивати міксером на середній швидкості. Коли цукрова пудра повністю з'єднається з білками, збільште швидкість максимальної. Збийте білки в щільну білу масу. Це триватиме приблизно 4-5 хв.
9
У миску із збитими білками покладіть підготовлені ягоди. Акуратно перемішайте силіконовою чи дерев'яною лопаткою. Намагайтеся не деформувати ягоди, щоб вони не пустили сік.
10
Зменшіть нагрівання духовки до 150 градусів. Розкладіть білково-ягідну начинку на випеченому коржі. Поверхню розрівняйте лопаткою або нанесіть ложкою абстрактні візерунки, які стануть окрасою пирога.
11
Поверніть форму з пирогом у духовку. Продовжуйте випікати пиріг ще 10-15 хв. Безе має придбати кремовий відтінок і злегка затвердіти зверху, залишаючись м'яким та тягучим усередині.
12
Вийміть пиріг із духовки та залиште на 10-15 хв остигати у формі. Обережно перекладіть на плоску тарілку і наріжте порції. Охолоджений пиріг подавайте до чаю або кави.
Порції:
Жир
208
Вуглеводи
413
Білки
78
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings