Додати до планів
Час підготовки
10 хв.
Час приготування
1 год.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пиріг з рикоттою та ягодами дуже нагадує класичний французький киш – відкритий пиріг з основою з розсипчастого пісочного тіста, та начинкою, политою солодкою вершковою сумішшю. Як наповнення кошика з тіста використовують рикотту - винахід італійських сироварів. Також до неї додають жирну сметану. Ягоди для пирога можуть бути будь-якими, але найкраще підходять полуниця, малина або стигла лохина. Головне, щоб їх було багато! Заморожені ягоди теж підійдуть, але їх слід попередньо розморозити, склавши в сито або друшляк, щоб стекла зайва рідина.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Борошно - 150 гр.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 100 гр.
Цукор - 2 ст.л
Сіль - 0.3 ч.л
Ягоди - 500 гр.
Рікотта - 200 гр.
Сметана - 100 гр.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 80 гр.
Крохмаль - 1 ст.л
Ванільний цукор - 1 ч.л
Вершкове масло для змащування готових коржів - 30 гр.
Борошно - 1 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
155г
🍚
Вуглеводи
293г
🥩
Білки
63г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 °С. На середньому рівні встановіть ґрати. Підготуйте форму діаметром 20 см. Змастіть дно та стінки форми вершковим маслом та посипте борошном. Щоб борошно рівномірно розподілилося, нахиліть форму і легко постукайте по стінках. Струсіть надлишки.
Крок 2
Заберіть вершкове масло на 10 хв у морозильну камеру, щоб воно стало твердим. У велику миску натріть олію на тертці з великими отворами. Додайте борошно, сіль та цукор.
Крок 3
Почніть розтирати масу вилкою чи руками. У вас повинні вийти дрібні крихти. Відкладіть третину крихт в невелику миску і приберіть в холодильник, вони будуть потрібні для посипання верху пирога.
Крок 4
Основну частину тіста всипте в підготовлену форму і рівномірно розподіліть по всій площі, формуючи високі борти. Утрамбуйте крихти лопаткою або тильною стороною столової ложки.
Крок 5
Помістіть форму з|із| тестом в духовку і запікайте основу пирога протягом 10 хв. У центрі тісто має набути легкий золотистий відтінок, а краї бортиків злегка підрум'янитися.
Крок 6
Підготуйте ягоди. Складіть їх у сито або в друшляк і промийте прохолодною водою, видаліть чашолистки і плодоніжки. Тонким шаром розсипте ягоди на паперових рушниках і дайте обсохнути.
Крок 7
Приготуйте начинку. У великій мисці з'єднайте яйця зі звичайним і ванільним цукром і збивайте міксером протягом 3-4 хв. Кристали цукру повинні повністю розчинитися, а маса зробити повітряною.
Крок 8
У миску із збитими яйцями додайте рикотту та сметану, всипте крохмаль. Ретельно перемішайте начинку до однорідності міксером чи віночком. У вас має вийти густа та світла маса.
Крок 9
У форму з підготовленою основою всипте ягоди і розподіліть рівномірно по дну. Викладіть начинку з рикотти та розрівняйте верх пирога лопаткою. Вийміть із холодильника відкладені крихти посипте пиріг.
Крок 10
Поверніть форму з|із| пирогом в духовку і випікайте протягом 35-40 хв. Посипання з крихти має стати золотистим і хрустким, а начинка загуснути і ущільнитися.
Крок 11
Вийміть пиріг і дайте йому трохи охолонути. Акуратно перекладіть на плоску тарілку і залиште на 2-4 години до остаточного остигання. Гострим ножем наріжте пиріг на порції і подавайте як десерт.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково