Запіканка з кабачків з фаршем і помідорами

Цибулину очистіть і подрібніть. На сковороді на середньому вогні розігрійте олію, покладіть цибулю і смажте, часто помішуючи, до золотистого легкого кольору.

Додати фарш, перемішайте. Продовжуйте готувати періодично помішуючи, поки він не змінить свій колір. Потім накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин|мінути| до готовності.

Приправте фарш сіллю, меленим чорним перцем і перемішайте. Томатну пасту розведіть у невеликій кількості води та влийте в швидку, а потім знову перемішайте.

До фаршу додайте сушений часник, прованські трави, ще раз перемішайте і готуйте 2-3 хвилини. Потім зніміть з вогню і поставте трохи охолонути. Кришку поки не знімайте.

Якщо кабачки молоді, то їх можна не очищати від шкірки і не видаляти насіння. Натріть їх у великій тертці. Приправте сіллю, перемішайте та залиште на 5 хвилин.

Потім воду з кабачків злийте (або відкиньте їх на друшляк), а натерті кабачки ретельно відіжміть руками, щоб видалити зайву вологу (інакше запіканка вийде занадто водянистою).

Духовку заздалегідь розігрійте до 180°С. У глибоку форму налийте трохи масла і розподіліть його за допомогою силіконової пензлика по всій поверхні.

На дно форми покладіть приблизно половину натертих кабаків і рівномірно їх розподіліть. Потім викладіть зверху остиглий фарш. На шар фаршу покладіть кабачки, що залишилися.

У мисці злегка збийте ручним віночком яйця, додайте до них сметану (краще взяти не більше 20%), сіль до смаку, чорний мелений перець. Ще раз добре перемішайте.

Зубчики часнику очистіть, а потім пропустіть через прес. Якщо цього інструменту не виявилося під рукою, то можна натерти часник на дрібній тертці або просто дуже дрібно нарізати.

Сир краще використовувати твердий. Натріть його крупною або дрібною терткою, а потім додайте половину в яєчно-сметанную масу. Перемішайте до одержання однорідної маси.

Помідори за допомогою дуже гострого ножа наріжте кружальцями. Розкладіть зверху на запіканку.

Петрушку промийте, обсушіть, а потім видаліть жорсткі стебла. Листя дуже дрібно наріжте і розподіліть рівномірно поверх помідорів. Зелень можна додавати будь-яку, до смаку.

Запіканку посипте зверху тертим сиром, що залишився, а потім влийте підготовлену яєчно-сметанную заливку так, щоб вона рівномірно розподілилася по всій запіканці.

Страву поставте в заздалегідь нагріту духовку. Запікайте близько 30 хвилин. Радимо накрити запіканку фольгою, щоб верх не підгорів, і вона краще пропеклася всередині.

Потім фольгу зніміть і запікайте в блюдо духовки ще хвилин 10. За цей час із запіканки випарується зайва рідина, а верх покриється рум'яною апетитною скоринкою.

Запіканку злегка остудіть у формі, а потім наріжте на прямокутні порційні шматочки. Можна подавати зі сметаною чи улюбленим соусом.