Картопляна запіканка з фаршем на сковороді

Картоплю очистіть і замочіть на 30 хвилин у холодній воді, щоб позбутися зайвого крохмалю. Якщо часу немає – просто ретельно промийте проточною водою.

На сковороді розігрійте половину олії, покладіть картоплю і смажте, помішуючи, майже до готовності (близько 15 хвилин). Приправте сіллю та перцем до смаку.

Цибулину та моркву очистіть. Цибулю подрібніть на обробній дошці. А моркву натріть на великій чи середній тертці. Часник очистіть і пропустіть через прес або дрібно наріжте.

На іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося, викладете цибулю, часник і смажте до прозорості. Потім додайте моркву та готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Овочі повинні стати трохи м'якими.

Потім до овочів покладіть фарш. Розбийте лопаткою на маленькі шматочки. Смажте, помішуючи, близько 7-8 хвилин. Фарш змінить колір, зменшиться у розмірі та виділить сік.

Приправте фарш сіллю та чорним меленим перцем смаку. Додайте прованські трави та перемішайте. Зверху на смажену картоплю покладіть готовий фарш рівним шаром.

Приготуйте заливку. Для цього в невеликій мисці з'єднайте яйця і молоко, збийте віночком. Замість молока можна використати вершки низької жирності.

У заливку додайте сіль, чорний мелений перець і ще раз перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Акуратно влийте в сковороду з картоплею та фаршем.

У петрушки відріжте довгі стебла (вони не знадобляться, їх можна використовувати для приготування бульйонів). Листя дуже дрібно наріжте і посипте ними фарш.

Вершкове масло можна на 15 хвилин прибрати в морозилку, а потім нарізати на невеликі шматочки. Розподіліть їх по всій поверхні запіканки на невеликій відстані один від одного.

Запіканку накрийте кришкою і готуйте на дуже маленькому вогні близько 15-20 хвилин. Слідкуйте, щоб запіканка не пригоріла, а яєчна заливка схопилася.

Сир натріть на дрібній тертці. Відкрийте кришководні і посипте запіканку тертим сиром. Знову закрийте її та готуйте на повільному вогні ще 5-7 хвилин до розплавлення сиру.

Потім вимкніть конфорку і дайте запіканці настоятися ще 10 хвилин. Страву зніміть з вогню і прикрасьте за бажанням рубаною зеленню або кухлями помідорів.

Запіканку наріжте прямо в сковороді на однакові порційні шматки і розкладіть по тарілках. Подавайте зі сметаною чи улюбленими соусами на ваш смак.