Плов з фаршем на сковороді

Якщо ви робите фарш самостійно, то м'якоть яловичини та свинини наріжте великими шматочками та пропустіть через м'ясорубку з дрібними ґратами в миску.

Рис переберіть і насипте у велику миску. Залийте прохолодною водою та промийте. Злийте її, притримуючи рис рукою. Знову залийте чистою водою. Промивайте, доки вона не стане прозорою. Залийте холодною водою та залиште до використання.

Цибулю для плову очистіть і наріжте півкільцями. Моркву наріжте спочатку товстими пластинами, потім соломкою. Вона не повинна вийти надто тонкою.

У великій глибокій сковороді з товстим дном і бортиками нагрійте олію. Додайте моркву та, помішуючи кулінарною лопаткою, смажте на середньому вогні 5 хвилин.

Додайте в сковороду цибулю. Помішуючи, смажте на середньому вогні ще 3 хвилини. З фаршу, що вийшов, сформуйте невеликі кульки. Покладіть у сковороду зі смаженими овочами. Посипте зірою та меленою паприкою.

Обережно перемішуючи, смажте кульки фаршу з овочами 5 хвилин на середньому вогні. Рис відкиньте на сито та дайте повністю стекти воді. Головку часнику очистіть від верхнього лушпиння.

Додайте рис у сковороду з м'ясними кульками та овочами. Розрівняйте його кулінарною лопаткою. Акуратно через шумівку влийте гарячу воду (вона повинна покрити шар рисом в 2 см). Посоліть і поперчіть.

Доведіть до кипіння. Проколіть рис дерев'яною шпажкою до дна в кількох місцях. Гасіть 5 хвилин на середньому вогні. Потім у середину шару рису у воді вставте голівку часнику. Зменшити вогонь до мінімального.

Щільно закрийте сковороду із майже готовим пловом. Томіть його приблизно 20 хвилин. Рис має стати м'яким, але залишитися розсипчастим. Обережно перекладіть гіркою плов на велику страву і подайте на стіл.