Додати до планів
Час підготовки
4 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Таджицький плов у казані зазвичай готують із яловичини з невеликою кількістю жиру, тому смак страви виходить дуже насиченим. Якщо ви хочете отримати бездоганний результат, придбайте м'ясо у перевіреного продавця, на ринку або у хорошому магазині. Крім яловичини, до складу плову входить, звичайно ж, рис, а також овочі, спеції та нут. Останній робить страву особливо ситною, а її текстуру — цікавішою. Бажаєте дізнатися, як приготувати таджицький плов у казані? Уважно вивчіть наш рецепт, придбайте всі інгредієнти та уважно дотримуйтесь інструкцій!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
М'якуш яловичини (лопатка, шия, грудинка) - 1 кг
Довгозерний рис (наприклад, басматі) - 800 гр.
Нут - 200 гр.
Ріпчаста цибуля - 300 гр.
Морква - 400 гр.
Часник - 2 шт.
Рослинна олія - 300 мл.
Молота куркума - 1 ч.л
Зіра - 1 ч.л
Барбарис - 1 ч.л
Гострий перчик - 1 шт.
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
439г
🍚
Вуглеводи
911г
🥩
Білки
309г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте усі інгредієнти для плову. Нут замочіть у холодній воді на 4 години. Рис промийте, змінюючи воду, доки вона не стане прозорою. Потім пересипте в миску та замочіть у холодній воді на 1 годину.
Крок 2
Цибулю наріжте півкільцями, моркву - соломкою. Часник очистіть від верхнього лушпиння. М'якуш яловичини для плову наріжте невеликими кубиками (зі стороною не більше 2 см).
Крок 3
Котел поставте на сильний вогонь. Влийте олію і розжарите її. Додайте в казан з маслом моркву та цибулю. Помішуючи, смажте на середньому вогні до підрум'янювання.
Крок 4
Додайте яловичину. Помішуючи, смажте до отримання рум'яної скоринки на шматочках. Додайте мелену куркуму, зіру та ягоди барбарису. Помішуючи, смажте зірвак для плову 5 хвилин.
Крок 5
Влийте 1,5 л окропу. Посоліть і поперчіть до смаку. Замочений нут відкиньте на друшляк, промийте і додайте в казан із зірваком. Щільно закрийте та варіть на середньому вогні близько 30 хвилин.
Крок 6
Відкрийте казан. Рис відкиньте на сито, потім рівномірно розкладіть шар м'яса з нутом. Через шумівку влийте 400-500 мл окропу (вона повинна покрити рис шаром в 1 см).
Крок 7
Спробуйте воду і, якщо потрібно, ще трохи посоліть її. Закрийте кришку кришки. Готуйте плов на слабкому вогні близько 10 хвилин. Потім дуже обережно перемішайте рис і зберіть гіркою на м'ясі з нутом.
Крок 8
По всій поверхні плову зробіть глибокі проколи живцем довгої ложки. Вдавіть зверху очищені головки часнику та гострий перчик. Закрийте казан. Готуйте плов на мінімальному вогні 20 хвилин.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково