Їжачки з фаршу з підливою

Підготувати інгредієнти "їжачок". Фішкою цієї страви є рис басмати. Саме такий рис використовується для цього рецепту. При варінні він не потовщується, а довжина його збільшується. Тому рисинки виходять закручені, ніби кучеряві, що власне і лякає чомусь багатьох)

Додати у фарш терту картоплю. Він абсолютно не відчувається в готовій страві, зате надає м'якості та ніжності. Потім я додаю яйце, зелень, спеції приблизно по 1/2ч.л.

Фарш необхідно дуже ретельно вимісити. Це найкраще позначиться на текстурі "їжачок": вони вийдуть дуже ніжними, м'якими, надзвичайно смачними.

Рис для "їжачок" насипте в миску. Залийте окропом (вона повинна покрити крупу на три пальці) і залиште при кімнатній температурі до використання (не менше 15 хвилин).

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороді нагрійте олію. Покладіть цибулю і злегка підрум'яньте на слабкому вогні. Періодично помішуйте.

Солодкий перець наріжте кубиками або соломкою, видаливши насіння та перегородки. Після чого відправляємо підготовлений перець у сковороду до злегка підрум'яненої цибулі.

Помідори миємо, потім розрізаємо на половинки. Натираємо на великій або середній тертці в миску. Шкірку викидаємо. За бажанням можна використовувати готові протерті томати.

Додаємо помідори до овочів. Обов'язково спробуйте на смак, можливо, потрібно відрегулювати смак цукром. Додати сіль, спеції, перець. Залишіть гасити підливу, поки формуватимете "їжачки".

З приготовленого раніше м'ясного фаршу формуємо "їжачки". У вас повинні вийти невеликі кульки розміром трохи більшим за кульку для настільного тенісу.

Рис, який ми замочували в окропі, відкиньте на дрібне сито. Дайте стекти воді. Перекладіть рис у тарілку. Приготовлені раніше кульки з м'ясного фаршу обваляйте у рисі.

Якщо кульки придавити, зробити типу коржика, то по приготуванню вийде страва схожа на квітку хризантеми, а якщо залишити круглими, то будуть ось такі "їжачки" як у мене на фото.

Викладаємо "їжачки" в сковороду на овочевий соус-підливу. Закриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні до готовності близько 40 хвилин. Готовність визначаємо за рисом.

Спробуйте підливу з овочів на смак і, якщо треба, посоліть і поперчіть її ще раз. Відразу подайте "їжачки" з фаршу на стіл: вони дуже гарні в гарячому вигляді.