Додати до планів
Час підготовки
20 хв.
Час приготування
1 год. 20 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
"Їжачки" з фаршу з підливою - досить оригінальна варіація на тему знаменитих круглих м'ясних котлеток з м'яса з рисом. В чому різниця? У тому, що зазвичай фарш поєднують з рисом, а цей рецепт передбачає обвалення в ньому м'ясних кульок. Завдяки такому нестандартному рішенню, вони набувають оригінальної «зовнішності», яка особливо подобається дітям. До того ж м'ясні кульки тушкуються в соусі з цибулі, солодкого перцю та помідорів, що значно краще, ніж нудна підлива з томатної пасти, сметани та води. Чи вимагають «їжачки» з фаршу гарніру? Нам здається, ні, але смачне картопляне пюре точно не зіпсує враження від цієї чудової страви.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 9
Порції:
фарш - 500 гр.
Картопля - 1 шт.
Рис басматі - 120 гр.
яйце - 1 шт.
Зелень - 2 ст.л
спеції - за смаком
помідор - 3 шт.
Перець солодкий 4 сезони нарізаний - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
103г
🍚
Вуглеводи
125г
🥩
Білки
162г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготувати інгредієнти "їжачок". Фішкою цієї страви є рис басмати. Саме такий рис використовується для цього рецепту. При варінні він не потовщується, а довжина його збільшується. Тому рисинки виходять закручені, ніби кучеряві, що власне і лякає чомусь багатьох)
Крок 2
Додати у фарш терту картоплю. Він абсолютно не відчувається в готовій страві, зате надає м'якості та ніжності. Потім я додаю яйце, зелень, спеції приблизно по 1/2ч.л.
Крок 3
Фарш необхідно дуже ретельно вимісити. Це найкраще позначиться на текстурі "їжачок": вони вийдуть дуже ніжними, м'якими, надзвичайно смачними.
Крок 4
Рис для "їжачок" насипте в миску. Залийте окропом (вона повинна покрити крупу на три пальці) і залиште при кімнатній температурі до використання (не менше 15 хвилин).
Крок 5
Цибулю очистіть і дрібно наріжте. У сковороді нагрійте олію. Покладіть цибулю і злегка підрум'яньте на слабкому вогні. Періодично помішуйте.
Крок 6
Солодкий перець наріжте кубиками або соломкою, видаливши насіння та перегородки. Після чого відправляємо підготовлений перець у сковороду до злегка підрум'яненої цибулі.
Крок 7
Помідори миємо, потім розрізаємо на половинки. Натираємо на великій або середній тертці в миску. Шкірку викидаємо. За бажанням можна використовувати готові протерті томати.
Крок 8
Додаємо помідори до овочів. Обов'язково спробуйте на смак, можливо, потрібно відрегулювати смак цукром. Додати сіль, спеції, перець. Залишіть гасити підливу, поки формуватимете "їжачки".
Крок 9
З приготовленого раніше м'ясного фаршу формуємо "їжачки". У вас повинні вийти невеликі кульки розміром трохи більшим за кульку для настільного тенісу.
Крок 10
Рис, який ми замочували в окропі, відкиньте на дрібне сито. Дайте стекти воді. Перекладіть рис у тарілку. Приготовлені раніше кульки з м'ясного фаршу обваляйте у рисі.
Крок 11
Якщо кульки придавити, зробити типу коржика, то по приготуванню вийде страва схожа на квітку хризантеми, а якщо залишити круглими, то будуть ось такі "їжачки" як у мене на фото.
Крок 12
Викладаємо "їжачки" в сковороду на овочевий соус-підливу. Закриваємо кришкою і гасимо на слабкому вогні до готовності близько 40 хвилин. Готовність визначаємо за рисом.
Крок 13
Спробуйте підливу з овочів на смак і, якщо треба, посоліть і поперчіть її ще раз. Відразу подайте "їжачки" з фаршу на стіл: вони дуже гарні в гарячому вигляді.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково