Булочка з маком і білою глазур'ю

Щоб спекти булочки з маком та білою глазур'ю, поставте тісто на опарі. Для опари теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте 1 ч. л цукру, 3 ст. л. борошна, перемішайте, накрийте плівкою і залиште на 15-30 хвилин, щоб підійшла.

Приготуйте макову начинку. Мак промийте у холодній воді, відкиньте на сито з дрібною сіткою. Після того, як рідина стече, перекладіть мак у сотейник, влийте склянку води, доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і варіть 10 хвилин. Додайте цукор та молоко, варіть ще 10 хвилин. Дайте маку охолонути і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.

Збийте виделкою яйце і додайте в опару, що піднялася, туди ж покладіть половину борошна, що залишилася, сіль, ванільний цукор, все перемішайте і почніть замішувати тісто руками або міксером з насадкою гак. Порціями всипайте борошно в тісто і продовжуйте вимішувати.

По шматочку додавайте розм'якшене вершкове масло|мастило|, місіть близько 10 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане гладким і пружним. Скачати його в кулю, покласти в миску, накрити плівкою і залишити на 1-1,5 години для підйому. За цей час двічі обомніть тісто.

Готове тісто викладіть з миски на стіл, посипаний мукою|борошном|, і розділіть на 12 шматочків. Скачайте в кулі, накрийте лляним рушником чи плівкою і залиште на 15 хвилин.

Кожну кулю розкотіть у коржик. Змастіть корж маковою начинкою, не доходячи до країв 1 см, і згорніть рулетом. Відкрити краї рулету з'єднайте разом і защипніть. Гострим ножем розріжте джгутик уздовж на 2 частини, залишаючи нерозрізаними скріплені кінці - приблизно 1,5 см. Обидві половинки розгорніть назовні, повинна вийти форма серця.

Викладіть булочки з маком на лист, вистелений папером для випічки, дайте постояти 15 хвилин. Потім поставте в духовку, заздалегідь розігріту до 190 ° С, і випікайте 20-25 хвилин.

Для білої глазурі змішайте міксером цукор із водою та лимонним соком до однорідної маси. Готові булочки змастіть зверху білою глазур'ю і дайте трохи охолонути.