Додати до планів
Час приготування
3 год.
Порції
8
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Найсмачніший, м'який та ароматний, ідеальний для свята! Паска здобна великодні замішується на заварному тесті з додаванням родзинок і сушеної вишні. Виходить він солодким, повітряним та красивим. Ця випічка довго зберігається свіжою, а глазур для паски можна використовувати білкову або шоколадну.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Дріжджі пресовані - 11 гр.
Коньяк - 30 мл.
Цукор ванільний - 10 гр.
Родзинки - 200 гр.
Вишня сушена - 150 гр.
Посипка кондитерська - 50 гр.
Білки яєчні - 2 шт.
Олія соняшникова - за смаком
Яйця - за смаком
Борошно - за смаком
Лимон - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
117г
🍚
Вуглеводи
360г
🥩
Білки
41г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Як приготувати паску в духовці? Підготуйте продукти за списком. Дріжджі можете взяти живі, тоді їх знадобиться утричі більше, ніж сухих. Замість сухофруктів можна брати цукати чи цедру лимона (апельсину).
Крок 2
Змішайте дріжджі з теплим молоком та цукром, залиште на 15-20 хвилин. Молоко має бути тепле, але не обпікаюче. У надто гарячому молоці дріжджі загинуть.
Крок 3
Родзинки та сушену вишню вимийте, обсушіть і залийте коньяком, так випічка вийде ароматніше і довше збережеться.
Крок 4
Підготуйте заварне тісто. Для цього вершкове масло та молоко доведіть до кипіння в сотейнику на середньому вогні.
Крок 5
Зніміть розтоплене масло|мастило| з|із| молоком з вогню і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Перемішайте і залиште остигати суміш приблизно до 50 градусів.
Крок 6
Для основного тіста вбийте в зручну для збивання ємність 4 яйця і додайте 2 жовтки, всипте цукор і ванільний цукор. Збийте все до пишної білої маси за допомогою міксера.
Крок 7
Додайте до збитих яйців дріжджі, що піднялися, вони обов'язково повинні піднятися. Якщо цього не сталося, то дріжджі не робітники. Їх доведеться замінити.
Крок 8
Введіть в основну масу тісто заварне і перемішайте до однорідності. Додайте сметану, вершкове масло|мастило| і 20 мл рослинної олії, перемішайте.
Крок 9
Порціями вводите борошно, що просіює, і замішуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб позбутися сміття і наситити тісто киснем. Завдяки цьому паска вийде повітряніше і пишніше. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту.
Крок 10
Примішане тісто накрийте і залиште підніматися в теплі на 1-1,5 години.
Крок 11
Тісто, що піднялося, обомніть, змастивши руки і робочу поверхню рослинним маслом, і вмішайте в нього сухофрукти.
Крок 12
Залишіть тісто підніматися вдруге.
Крок 13
Розкладіть тісто за формами для пасок. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 середніх і 2 маленькі форми з паски. Поставте форми з тестом у тепле місце хвилин на 40, щоб вони збільшилися в 2 рази. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.
Крок 14
Паски, що піднялися, поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин. Точний час залежить від особливостей духовки. Готовність пасок перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Для цього застроміть її в середину паски і відразу вийміть: якщо вона вийде суха, значить паску можна виймати.
Крок 15
Поки здобні паски на дріжджах дбають, зробіть глазур. Для цього збийте до білої пишної маси білки яєчні з 2 ст. ложками лимонного соку та цукровою пудрою.
Крок 16
Готові паски вийміть із форм.
Крок 17
Вмочіть гарячі паски в яєчну глазур.
Крок 18
Прикрасьте здобні паски на Великдень кондитерською посипкою або солодкими фігурками одразу поки глазур не застигла. Вдалого приготування та світлого свята!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково