Великодня здобна пасхальна

Як приготувати паску в духовці? Підготуйте продукти за списком. Дріжджі можете взяти живі, тоді їх знадобиться утричі більше, ніж сухих. Замість сухофруктів можна брати цукати чи цедру лимона (апельсину).

Змішайте дріжджі з теплим молоком та цукром, залиште на 15-20 хвилин. Молоко має бути тепле, але не обпікаюче. У надто гарячому молоці дріжджі загинуть.

Родзинки та сушену вишню вимийте, обсушіть і залийте коньяком, так випічка вийде ароматніше і довше збережеться.

Підготуйте заварне тісто. Для цього вершкове масло та молоко доведіть до кипіння в сотейнику на середньому вогні.

Зніміть розтоплене масло|мастило| з|із| молоком з вогню і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Перемішайте і залиште остигати суміш приблизно до 50 градусів.

Для основного тіста вбийте в зручну для збивання ємність 4 яйця і додайте 2 жовтки, всипте цукор і ванільний цукор. Збийте все до пишної білої маси за допомогою міксера.

Додайте до збитих яйців дріжджі, що піднялися, вони обов'язково повинні піднятися. Якщо цього не сталося, то дріжджі не робітники. Їх доведеться замінити.

Введіть в основну масу тісто заварне і перемішайте до однорідності. Додайте сметану, вершкове масло|мастило| і 20 мл рослинної олії, перемішайте.

Порціями вводите борошно, що просіює, і замішуйте тісто. Обов'язково просійте борошно, щоб позбутися сміття і наситити тісто киснем. Завдяки цьому паска вийде повітряніше і пишніше. Будьте готові до того, що борошно може знадобитися більше чи менше, ніж зазначено у рецепті. Орієнтуйтеся не так на кількість борошна, але в бажану консистенцію тесту.

Примішане тісто накрийте і залиште підніматися в теплі на 1-1,5 години.

Тісто, що піднялося, обомніть, змастивши руки і робочу поверхню рослинним маслом, і вмішайте в нього сухофрукти.

Залишіть тісто підніматися вдруге.

Розкладіть тісто за формами для пасок. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 5 середніх і 2 маленькі форми з паски. Поставте форми з тестом у тепле місце хвилин на 40, щоб вони збільшилися в 2 рази. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Паски, що піднялися, поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин. Точний час залежить від особливостей духовки. Готовність пасок перевіряйте дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Для цього застроміть її в середину паски і відразу вийміть: якщо вона вийде суха, значить паску можна виймати.

Поки здобні паски на дріжджах дбають, зробіть глазур. Для цього збийте до білої пишної маси білки яєчні з 2 ст. ложками лимонного соку та цукровою пудрою.

Готові паски вийміть із форм.

Вмочіть гарячі паски в яєчну глазур.

Прикрасьте здобні паски на Великдень кондитерською посипкою або солодкими фігурками одразу поки глазур не застигла. Вдалого приготування та світлого свята!