Додати до планів
Час підготовки
10 год.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Маковий торт з лимонним курдом, поза всяким сумнівом, стане прикрасою вашого святкового столу. Вас порадує поєднання оригінального бісквіту з двома видами крему – вершковим та лимонним. Виходить цікавий, ніжний смак, солодкий, але із приємною кислинкою. Взагалі цей десерт несе у собі якийсь легкий весняний настрій. Важливо спекти бісквіти заздалегідь і після остигання загорнути в плівку і прибрати в холодильник на ніч. За цей час бісквіт стабілізується і при складанні торта краще утримуватиме крем.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 19
Порції:
Борошно - 120 гр.
Цукор - 130 гр.
Яйця - 4 шт.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 50 гр.
Мак - 100 гр.
Кукурудзяний крохмаль - 15 гр.
Розпушувач для тіста - ½ ч.л
Сіль - 2 гр.
Цукор - 140 гр.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 100 гр.
Жовтки яєчні - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Кукурудзяний крохмаль - 10 гр.
Вершковий сир - 250 гр.
Вершки жирністю 30-35% - 250 мл.
Цукрова пудра - 150 гр.
Цукор - 100 гр.
Вода - 160 мл.
Лимонний сік - 1 ст.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
384г
🍚
Вуглеводи
650г
🥩
Білки
96г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
У велику миску всипте муку|борошно|, додайте|добавляйте| кукурудзяний крохмаль, розпушувач для тіста і сіль|соль| і перемішайте віночком. Сухі інгредієнти повинні добре змішатись. Розтопіть та остудіть вершкове масло.
Крок 2
В іншому посуді збийте яйця з цукром у пишну піну, 8 хв. Збивайте яйця міксером, поки об'єм маси не збільшиться вдвічі і не буде світлішим. У три етапи всипте в яйця борошняну суміш, акуратно перемішуючи лопаткою.
Крок 3
Додайте мак і вершкове масло|мастило| і ще раз перемішайте лопаткою. Змішуйте компоненти акуратно та швидко, щоб не порушити повітряну текстуру збитих яєць.
Крок 4
Розігрійте духовку до 180 °C. Жаростійку форму діаметром 18 см змастіть вершковим маслом і злегка посипте борошном. Наповніть форму тестом та випікайте протягом 35-40 хв. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою, при необхідності випікайте корж ще 5-7 хв.
Крок 5
Дістаньте форму та залиште в ній корж на 5 хв. Проведіть ножем уздовж стінок форми, акуратно вийміть корж і остудіть на решітці. Загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на ніч.
Крок 6
Приготуйте лимонний курд. Видавити сік з лимона, дрібною терткою зніміть цедру. У невеликому сотейнику з'єднайте жовтки з крохмалем, цукром, соком лимонним і цедрою і ретельно перемішайте віночком. На повільному вогні доведіть суміш до кипіння, продовжуючи перемішувати. Готуйте 1 хв і зніміть із вогню. Додайте вершкове масло|мастило| і розмішайте. Накрийте курд харчовою плівкою в контакт, остудіть до кімнатної температури і заберіть на 2 години в холодильник.
Крок 7
Зваріть цукровий сироп для просочення коржів. У невелику каструлю влийте воду, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Варіть сироп протягом 2 хв. і зніміть з вогню. Влийте лимонний сік, перемішайте та остудіть.
Крок 8
Приготуйте крем. Вершки та лопатки міксера заздалегідь приберіть у холодильник. Холодний вершки влийте в миску і збийте в щільну піну, 5-7 хв. В іншій мисці з'єднайте вершковий сир із цукровою пудрою і збийте міксером. Додайте сирну масу в миску з вершками і знову збийте.
Крок 9
Вийміть маковий бісквіт із холодильника, видаліть плівку. Розділіть товщину бісквіту на три рівні частини і розріжте горизонтально на три коржі. Наповніть кулінарний мішок вершковим кремом. Дістаньте лимонний курд.
Крок 10
Покладіть один корж на плоску тарілку. Збризкайте цукровим сиропом і намажте кремом. Уздовж краю коржа зробіть бортик із крему. Середину наповніть лимонним курдом.
Крок 11
Накрийте другим коржем і повторіть. Верхній корж торта покрийте кремом, що залишився, і вирівняйте за допомогою шпателя або лопатки. Накрийте торт харчовою плівкою та приберіть на 1-2 години в холодильник.
Крок 12
За півгодини до подачі вийміть торт із холодильника і наріжте. За бажання верхню частину торта можна прикрасити свіжими ягодами, листям м'яти або подрібненими горіхами.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково